水果茶占比近一半，甜啦啦如何打造百香果大满贯等爆品！

据相关茶饮研究报告显示，2020年上新水果茶的品牌达到95.2%，且水果茶在茶饮店菜单的占比高达42.0%，与奶茶相比，水果茶凭借着新鲜、低热量、品类丰富等特点受到消费者的喜爱，因此，这两年各个茶饮品牌也都不断在水果茶创新上下功夫。

爆品日销28万杯，不断进行产品升维

分析甜啦啦的菜单可得，这一品牌关于水果茶的各种延伸，都没有脱离热门水果这一核心。

40余款sku中水果茶占比接近一半，桃子、芒果、葡萄、百香果等大众喜闻乐见的水果品类一个不落，那么家家都在卖水果茶，甜啦啦如何能仅仅10天，就把百香果大满贯这一单品卖出280万杯的呢？

基于前期市场调研，甜啦啦将百香果与热门小料珍珠与椰果相结合，又添加了小青桔，采用雪克工艺，将青桔风味与百香果茶充分融合，提升了整杯果茶的层次感。

除了这款百香果大满贯，今年他们家还将爆款产品杨枝甘露进行了升级，在原有基础上增加了酸奶冰淇淋顶，并打出加量不加价的口号，既强调了其当家产品酸奶冰淇淋的存在感，又提升了这款产品的价值感。

推出五谷特色小料，专注五谷茶定位

一直以来沪上阿姨都有一个“五谷+”的理念

然而如果血糯米、燕麦、青稞、芋头、金薯这一类的五谷小料直接添加到水果茶中，一则口感上会有违和感，二则只是单纯的小料堆砌，会让消费者失去新鲜感。

于是这一品牌开始在小料创新上下功夫，不单单只是在五谷品类的拓宽上下功夫，而是更加专注于这些五谷的呈现形式，比如他们家热门的水果茶中，大多会出现“谷谷金砖”这一小料，通过将青稞嵌入茶冻中，使得传统的五谷呈现形式有了一定的突破。

今年所推出的龙眼系列，更是贯彻了“五谷+”这一原则，整个系列中所添加的“龙眼小丸子”，须经“剥皮、去核、切碎、裹粉、熬煮、冰镇”等12道工序制作而成，其中的裹粉环节，就是将木薯与龙眼相结合，巧妙地将五谷元素融入了水果。

冷门水果开发，解锁水果多种玩法

除了在热门水果上做文章，茶饮品牌也在尝试将更多的鲜果与茶汤相结合，探索出更多的可能性。

近日，奈雪的茶更是推出以一款小众水果为原料的水果茶霸气玉油柑，大胆选用冷门水果油柑，以入口微涩、五秒回甘的独特口感，给春日的新式茶饮市场带来一抹新鲜活力。

除此之外，奈雪的茶还会根据时令特点，甄选全国各地优质鲜果，定期推出季节限定，其中囊括了东魁杨梅、攀枝花桑葚以及智利车厘子等多数鲜果。

伴随着取材的丰富多元，创意的不设限，未来鲜果茶将不断为消费者带来新鲜感，我们也期待看到更多关于鲜果茶这一品类的创新思路。