餐厅里的招牌小吃，在家几步搞定，用煎代替油炸，一样外酥里糯

红糖糯米糍粑，软软糯糯，香甜入心，是不少餐厅里的招牌小吃。
平时，在外面吃火锅、吃烤鱼什么的，只要餐厅里有这个小吃，一定会点一份。
红糖糍粑的做法，之前，和大家分享过用糯米做的。今天，和大家分享一下在家用糯米粉制作的方法。
相比糯米，用糯米粉更加节省时间，短短几步就可以搞定，什么时候想吃下厨做一盘就可以，非常方便。
另外，今天和大家分享的是煎制的，比起油炸来说，更省油，吃着也不腻，大家喜欢的话，一定要试试看。

具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉300克、水240毫升左右、红糖50克、熟黄豆粉20克。

第二步：把水烧开备用。

第三步：把开水分几次倒入糯米粉中，每倒一次，都要拌匀，拌成絮状。

第四步：揉成光滑的，软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜静置15分钟左右。

第五步：趁这个时间，咱们准备红糖汁。把50克红糖，50毫升水放入锅中，开小火，煮至红糖汁变粘稠。然后，关火，晾凉。

第六步：案板上撒一些干糯米粉，用来防粘。然后把面团放在案板上，不用揉，直接搓成圆条就可以了。

第七步：擀开，擀成大概1.5厘米厚，12厘米左右宽的厚片，如图。

第八步：切成2厘米左右的条，如图。面团比较粘，大家切的时候，可以往刀上抹一些水，用来防粘。

第九步：开始煎制。平底锅里倒入少许油，然后把切好的糯米条一个一个放到锅里，不要挨着放，一定要留在空隙，不然容易粘在一起。开小火煎制。煎至表面金黄、酥脆，整个成熟就可以了。

第十步：趁热装盘，撒上黄豆粉，淋上红糖汁就可以上桌开动了。

多说几句
1、不同的糯米粉，吸水量不一样，大家只要把面团揉成软硬适中就可以了。
2、用开水和面，吃着更加软糯，面团也更易成型。但是，容易粘。大家在放在案板上操作的时候，一定要撒一些干粉。煎的时候，在表皮成熟之前，一定不要让两根挨在一起，否则容易粘连。
3、煎的时候，一定要用小火。如果大家第一次做，不知道煎到什么时候就熟了，可以尝一尝，这个方法最直接。
4、黄豆粉，可以买现成的，也可以自己做。做法很简单，黄豆洗干净晾干，放到炒锅里小火炒熟，炒出香味。然后放到料理机里磨成细细的粉就可以了。
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