玫瑰豉油鸡
食材:鸡全腿,姜,葱,蒜,八角,桂皮,红糖,玫瑰露酒,酱料(蒸鱼豉油+生抽 +老抽)。
烹饪制作步骤:
1、鸡腿清洗干净,沥干水分备用。
2、热锅倒油,鸡腿放进去煎至两面金黄,放入姜葱蒜炒香。
3、再倒入酱料、红糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水,大火煮开后转中小火,一边淋酱汁一边煮30分钟(中间翻面几次)。
4、等到鸡腿熟了之后就可以出锅,汤底去除杂料收汁关火。
5、 鸡腿稍微放凉后 切开装盘,淋汁即可。
肉末萝卜干
材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可
香辣河鲫鱼
食材:河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。
做法:
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。
4、加入香辣酱煸炒,放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。
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