10年前，那时候我刚毕业，参加工作后，每天中午吃饭成为了一个很痛苦的事情，由于公司没有食堂，不包午餐，只能自己去下楼去吃。
那个时候是智能手机还未普及的时代，更不能在手机上点外卖，想要解决吃饭问题，就必须下楼，走到街边小餐馆里面吃饭，由于大家都是中午十二点下班，有时候需要在街边小餐馆排队等候半个小时，才能轮到自己。
而且就算你打好了饭菜，可能餐厅里面早就没有位置了，于是你又得站在大厅里，等候别人离开，吃一顿下来，最少也要半小时，有时候等候的人多，吃顿饭需要花一个多小时。
那时候在街边小餐馆里，兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭成为了“小吃三巨头”，由于价格实惠，大部分时间，这个“小吃三巨头”成为了很多人的工作食堂。每到饭点这家小餐馆到处都是人，排队等候半小时都算是稀松平常的事情。
随着时代的发展，10年后的今天，曾经家喻户晓的“小吃三巨头”，一起没落了，就算到了中午十二点，以前排队等候半小时的火爆场面，早就风光不再了，为何如今它们不受大家欢迎了呢？
面对这个问题，餐饮协会委员，餐饮专家胡先生揭开了其中的秘密，胡先生表示，主要原因有以下5点。
第一点、菜品无变化
翻开“小吃三巨头”的菜单，我们会发现，10年前的沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡米饭这三家的菜品，跟现在几乎是一模一样，没有变化。
菜品一成不变，但是消费者的口味却随着时代正在慢慢改变，假设让你十年如一日地吃同一样菜品，谁都会吃腻。
第二点、无创新
菜品不变就算了，连服务都跟不上水准，比如兰州拉面，十年前老板一副“爱吃不吃”的神态，10年后的今天老板还是这样的神态。
甚至有些餐馆的老板还会骂客人，随着餐饮业的发展，如今的餐馆服务水平都得到了巨大的提升，而这小吃三巨头们依然没啥改变。
除了服务没有创新之外，菜品口味也没有创新，包括门店的装修设计，还是10年前的装修风格，这些装修风格在今天早就过时了，早就不受年轻人的欢迎了。
第三点、外卖冲击
随着移动互联网的发展，智能手机不断普及，如今点外卖成为了打工人吃工作餐的最主要方式之一，很多打工人中午都懒得下楼，懒得走路去街边餐馆。
宁愿坐在工位上，玩着手机，等待着外卖员的上门。
可以躺着就绝不坐着，已经成为了年轻人新的生活习惯，宅家里，宅公司，与此带来的消费方式的改变，让外卖市场得到了蓬勃发展。
而“小吃三巨头”们却并未抓住这波红利，在外卖的冲击下，小吃三巨头们客流量急剧下降，到了中午饭点，很多餐馆都不需要排队，甚至门店都坐不满。
第四点、竞争激烈
除了面临外卖市场的冲击之外，小吃三巨头们还面临着餐饮业的激烈竞争。
如今不管是娱乐明星，还是做房地产，开工厂的，大家都看上了餐饮业完美的现金流模式，纷纷跨界进入餐饮业开店。
随着而来，各个品类新开餐饮店如雨后春笋般冒了出来，不管是做拉面，还是奶茶火锅快餐，只要你能够想到的品类，都有创业者在里面竞争。
市场竞争的激烈，年轻人的餐饮品牌脱颖而出，这些新品牌菜品形式上更有新意，更符合年轻人的口味，装修环境更优美，菜品价格也小吃三巨头直面竞争，吸引了很多年轻人。
第五点、品牌老化
随着时代的发展，消费者的消费观念都是重新构造，而小吃三巨头们却并未做出改变，依旧是10年前的样子，随着时间的推移，品牌老化，不再吸引年轻人成为了小吃三巨头面临最大的难题。
如何让品牌焕发出新的生机，不仅仅是门店升级一下装修就可以完成的，这背后需要强大的消费者洞悉力，对时尚潮流的把握度。
而如今面对着以上5点，作为松散加盟组织的小吃巨头们而言，想要改变更是有心无力，只能看着品牌被市场和年轻人一步步地抛弃。
对此，你是怎么看待的呢？
欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
图片来源网络配图，如有侵权请告知删除。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
