小时候大人就告诉我，牛不能多吃稻田上的黄花草，要不然就会死掉。对于这句话，我一直半信半疑，因为人都可以吃的野草，凭什么牛就不能吃，难道牛比人还金贵？不过在放牛的时候，我尽量不让牛去碰黄花草，说来也怪，牛只要一接触黄花草就不想走了。
后来才知道原来这是真的，不是大人瞎编的故事，因为我亲眼看到村里别人家的一头牛因为贪吃了过多的黄花草而很快死掉，整个过程只有几十分钟，据说是被活活涨死的，牛胃胀得像圆球一样，尺寸都快接近箩筐了，打开后喷出了大量气体。
所有人都在为这头不幸的牛感到十分惋惜，同时也责怪牛主人的无知，因为刚才还在胡蹦乱跳的一头牛就这样没了，要知道在80、90年代的我国农村，在机械化还没有大力推行前，牛可是一家的主要劳动力。在我国古代，据说牛死了可是要报官的，搞不好还有牢狱之灾。
黄花草
春天是一个万物复苏的季节，走出家门远离城市，一定能感受到春天的气息，到处都是绿叶红花，即便是稻田也会长出被当地人称为黄花草的一种野草，不得不为黄花草旺盛的生命力点赞，头年刚收割完稻谷，到第二年春季，带有稻桩的稻田就长满了黄花草。
黄花草，只不过是一个小名，它的学名为金花菜，金花菜的小名众多，南苜蔌，草头，黄花草子，三叶菜，黄化苜蔌等，黄花草每一根主茎只长有三片像蒲扇一样的叶子，看起来甚是鲜嫩。在过去闹饥荒的年代，黄花草可是救命的野菜，相信50、60、70年代的人应该有吃过。
即便是到了现在，每当春季的到来，还是有很多人特意去采摘一些鲜嫩的黄花草食用，被人们看成是一种纯天然绿色食品，因为它不含农药化肥，不用担心吃了后会出现什么问题，不仅如此，黄花草还含有丰富的营养，钙、蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，脂肪含量少。
为什么牛不能多吃黄花草呢？有答案了
不仅人们喜欢吃黄花草，很多素食动物也爱吃，一直以来，黄花草被视为是一种优质牧草，几乎所有的畜禽都喜欢吃，尤其是牛，那就更喜欢吃了，要知道牛是一种从不挑食的动物，什么都吃，即便是遇到一捆干稻草也照吃不误，在过去农村，牛吃干稻草，吃干红薯藤。
当然牛偶尔也会开开荤，吃吃那些送到嘴边的动物，比如蛇和青蛙等，只不过我们不知道而已。在2020年，有人就看到一头澳洲牛正津津有味地啃食的一条蛇，还拍到了照片，我们无法得知，蛇到底是被牛给杀死的，还是牛捡了一个现成的便宜。
那么为什么牛不能多吃黄花草？有答案了，这是因为黄花草中含有较高的粗蛋白质，并且在比较幼嫩的黄花草中还含有不少硝酸盐和亚硝酸盐，当牛空腹食用过多的黄花草后，容易引起胃部胀气，所以，牛不是被毒死的，而是被不断产生的气体给涨死的。
硝酸盐是一种对人体无害或毒性较小的一种物质，对动物影响也较小，但是硝酸盐能在动物体内菌群的帮助下变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒，可以导致动物体内高铁血红蛋白血症，同时亚硝酸盐可以与次级胺发生反应，生成致癌物质亚硝酸胺。
其实我们常吃的咸菜中就含有硝酸盐和亚硝酸盐，说起咸菜，相信不少人都特别爱吃，能起到下饭、开胃的作用，但奉劝大家咸菜少吃。牛吃了过多硝酸盐和亚硝酸盐后，就会导致胃部病变，会产生大量毒气，都知道牛是一种名副其实的“屁王”，但大量毒气会让牛致死。
这些“野味”你吃过吗？
春天到来后，漫山遍野都是能吃的“野味”，比如雨后竹笋，味道鲜嫩，在南方农村，这个时候少不了一盘竹笋炒腊肉，成为开春后的一道美味，还有野蕨菜，每年3月开始冒芽，摘下一些，和荤菜炒在一起吃，简直绝了，这些都是大自然对人类的馈赠。
总结
当然，牛吃了少量的黄花草是没有任何问题的，我们人也一样，不要吃过多的黄花草，要不然也会出现胃胀的情况，放屁次数增多。不管怎么说，每年的清明前后，就会有大量的黄花草冒出来，这个时候采摘一些来吃，也是一件美事。有趣有料的科学内容请关注唯一的微信公众号：有趣探索
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