风向｜婴幼儿谷类辅食生产要求提高，加速规范辅食市场！

去年，国家食品安全风险评估中心发布了《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》征求意见稿，对现行的婴幼儿谷类辅食标准做出新的修改。

其中提高谷物干物质占干物质组成的含量、降低糖的总含量、将维生素C作为基本营养物质等，无疑是对婴幼儿谷物类辅食提出了更高的生产要求。谷物类辅食占据了婴幼儿辅食市场“半边天”，国家一直非常重视规范谷物类辅食市场的发展，这样才能保障婴幼儿的口粮安全。

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婴幼儿谷类辅食提出新征求意见稿

2020年7月9日，国家食品安全风险评估中心发布了《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》征求意见稿，开展标准起草阶段征求意见工作。

在征求意见稿中，主要对婴幼儿谷类辅助食品范围、术语、定义、产品分类、部分营养成分的最大值、基本营养成分和可选择营养成分指标以及糖限量等方面做出了修改。

将标准适用范围改为“适用于6-36月龄较大婴儿和幼儿食用的婴幼儿谷类辅助食品”，原标准为“适用于6月龄以上婴儿和幼儿”，进一步明确谷类辅食的可食用群体。

提升谷物干物质含量，要求谷物干物质占干物质组成的50%及以上，原标准中只要求在25%以上。主要根据市售谷类辅助食品谷物含量，参考国际组织和主要发达国家相关标准进行修改。

重点修改了“其他婴幼儿谷物辅助食品”，改为可直接食用，或粉碎后加水（或乳或其他适宜液体）冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品，如饼干、磨牙棒、罐装即食谷类辅助食品、其他。

在原料要求中增加了“不应使用蜂蜜”的要求，将可选择营养成分维生素C调整为基本营养成分，增加了原标准中无最大值营养成分的上限值。

将镁作为可选择营养成分，要求罐装即食谷类辅助食品类中镁≥335（80）KJ（kcal）/100g。将膳食纤维的能量系数修改为8KJ/g，添加的蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆中一种或多种的总量≤0.6g/100KJ（2.5g/100kcal）。

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谷物干物质含量提高

在现行的《婴幼儿谷类辅助食品》中，将谷物辅助食品分为婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品和其他婴幼儿谷物辅助食品。征求意见稿中又进一步明确饼干、磨牙棒、罐装即食谷类辅助食品作为其他婴幼儿谷物类辅助食品。

从征求意见稿来看，在目前的婴幼儿谷类辅食市场中，米粉、面条、米饼、磨牙棒、罐装即食谷类辅助食品等都可以被看做婴幼儿谷类辅助食品。

米粉占据了谷物类辅食的半壁江山，几乎每个涉足婴幼儿辅食的品牌都推出了米粉产品。京东商城显示，亨氏营养奶米糊中绿色大米占比＞80%、英氏南瓜小米米粉中小米添加量为48%、贝因美全能优+米粉中大米添加量为75%。

英氏有机婴幼儿营养面中有机小麦粉添加量为97%、碧欧奇意面中有机杜兰小麦粉含量为99%、方广婴幼儿面条中小麦粉含量为98%。亨氏宝宝磨牙棒中小麦粉含量为61%、方广婴幼儿磨牙棒中小麦粉含量为65%、贝斯美磨牙棒中小麦粉含量为55%。

不过，在英氏磨牙棒饼干中马铃薯淀粉含量为65%、小麦粉还排在冰糖、鸡蛋的后边，婴享磨牙棒饼干中排在第一位的是马铃薯粉，还有许多产品都没有标注其中的谷物含量。

虽然整体来看大部分谷类辅食中谷物含量都比较高，但难免有些产品会存在谷物含量较低的情况，征求意见稿中对谷物干物质含量提出了更高的要求。

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糖和营养成分要求提高

2020年6月，国家卫建委发布的《婴幼儿辅食添加营养指南》中特别提到，辅食应保持原味，12月龄内不宜添加盐、糖及刺激性调味品，1岁后逐渐尝试淡口味的膳食。

过早吃糖或多吃糖会对婴幼儿身体带来不利影响，包括龋齿、肥胖、偏爱甜食等问题。亨氏铁锌钙营养奶米粉中添加了低聚果糖，但是含量只有0.18g/100KJ。此外在很多品牌的磨牙棒饼干配料表中出现了白砂糖、食用葡萄糖等，比如英氏、小鹿蓝蓝、方广等，但是没有标注具体的含糖量是多少，

谷类辅食除了提供基本的营养物质之外，消费者也更看重其中含有的营养成分。征求意见稿对谷类辅食中的能量、蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、铁、锌、钠等成分有强制要求以外，还将维生素C作为基本营养成分指标。

将维生素C作为基本指标，主要考虑到国内婴幼儿人群贫血状况，以及植物性食物中铁吸收率低、维生素有助于提高铁的吸收率等。嘉宝米粉中维生素C含量为2.36mg/100KJ、亨氏米粉中维生素C含量为1.8mg/100KJ、贝因美全能优+米粉中维生素C含量为2.5mg/100KJ。

征求意见稿中明确提出不应使用蜂蜜、降低糖的总含量，还将维生素C作为基本营养成分，对谷类辅食提出了更高的要求。

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必须保证谷类辅食质量安全

随着婴幼儿辅食行业逐渐进入快速发展时期，谷类辅食的重要性也越来越突出，规范谷类辅食市场有着重要意义。

有数据显示，2012年我国婴幼儿辅食市场规模为100亿左右，到2019年市场规模已经达到了404亿元，国内婴幼儿辅食市场保持10%以上的增速。2019年在辅食消费构成中，谷类辅助食品是目前婴幼儿辅食行业的主要产品类别，约占55%。

国家对于婴幼儿谷物类辅食是非常重视的，在婴幼儿谷物类辅食上的管理也在不断严格。2018年相继出台了《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》和《关于进一步加强婴幼儿谷类辅助食品监管的规定》。

镉限量值的公告在当时可以说是引发了行业“地震”，不少米粉产品因镉限量值不合格而被下架和召回。进一步加强婴幼儿谷类辅食监管规范了生产经营行为、落实主体责任并严惩违法违规行为，都在不断规范婴幼儿谷类辅食市场。

谷物类辅食作为婴幼儿成长时期的必备食品，其质量安全关乎着婴幼儿的身体健康和生命安全，用更高的标准和更严格的态度去生产婴幼儿谷物类辅食，才能确保婴幼儿的口粮安全。

征求意见稿的提出，在防范婴幼儿谷类辅食安全风险、提高产品品质上制定了更高的要求，也为保障婴幼儿辅食产业高质量发展做出了努力。