“廉颇老矣，尚能饭否”
《史记·廉颇蔺相如列传》，廉颇能不能吃饭，成了是否还能打仗的标准，可怜的廉颇“为之一饭斗米，肉十斤，被甲上马”，以表示自己还没老，仍然老当益壮！
但被秦国收买了的使者却回复赵王：“廉颇将军虽老，尚善饭，然与臣坐，顷之三遗矢矣”，廉将军吃了几桶饭，却累得气喘吁吁，赵王认为廉颇已不堪用，最后赵国被秦国所灭。
能不能吃饭确实代表一个人的精气神，能吃饭并不一定代表健康，但如果不能吃饭了，这人的身体一定是哪里出了问题，但有一个问题，饭量大小和人的寿命有关吗？
吃下去的饭是怎么变成身上的肉？
虽然都是吃饭，但要是不给你菜吃，你肯定会受不了，但要是天天让你吃蔬菜，那一定面有菜色，所以还得吃禽蛋肉等，不过日常主食都以大米或者面粉为主，这些主食有提供了什么营养呢？
大米和面粉中主要以淀粉为主，也就是营养成分表中的碳水化合物，也就是糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，它是人体重要的营养来源，糖类分为单糖、双糖和多糖，淀粉和纤维素都属于多糖。
淀粉首先会在口腔分泌的唾液中的淀粉酶水解，生成麦芽糖，所以米饭和淡馒头嚼起来带点甜味，但更多的淀粉会随着食道进入胃部，混入胃液，随着肠胃蠕动，混入胰脏分泌的淀粉酶，继续水解成麦芽糖。
然后在小肠分泌的麦芽糖酶催化成葡萄糖，最终被人体吸收，部分会进入细胞，经过各种生理化学反应转换成能量，另一部分葡萄糖则转换成合成糖原的原料，储存在肝脏和肌肉中，会在血液中葡萄糖低于正常值时分解产生葡萄糖。
那么人体中的蛋白质是怎么来的呢？人体内蛋白质非常多，超过百万种，比如肌肉与皮肤甚至大脑组织以及手指甲等，都由各种蛋白质组成，那么蛋白质又是怎么来的呢？
百万种蛋白质都是吸收营养物质合成的，但无论动植物蛋白都由22种氨基酸构成，葡萄糖可以在复杂的生物化学反应下合成氨基酸，然后在身体细胞内聚合被组合成各种蛋白质，成为身体的一部分。
除了摄入淀粉，我们也摄入蛋白质和脂肪，同样它们会在经过胃到小肠，水解成可被吸收的氨基酸和2～3个氨基酸的小肽，进入肝门静脉，被运输到肝脏和其他组织或器官，脂肪则会在脂肪酶的作用下,脂肪水解成甘油和脂肪酸。
人并不能吃啥补啥，在人体内蛋白质、脂肪和碳水化合物这些大分子并不能通过细胞膜，所以只需要单体：氨基酸（来自蛋白质分解）、单糖（碳水化合物分解），甘油与脂肪酸（脂肪分解）来合成即可。
除了这些营养外，还有各种无机盐和微量元素，比如合成骨骼等，来构成整个人体的骨架。人体日常生理活动和运动都会消耗碳水化合物、蛋白质和脂肪，也是一个生理化学过程，从理论上来看，人体这个复杂的机器有吸收、储存和转化以及消耗等几个过程。
吃多吃少又有啥关系呢？
人体的消耗一般由基础代谢和体力活动以及食物的热效应，理论上用多少吃多少，但在生长期由于合成蛋白质、脂肪以及骨骼等需要，会大量摄入食物，这是必须的，否则可能会因为营养不良而发育迟缓，影响身高甚至智力发育等。
一旦到了成年后，人体摄入大部分都用于基础代谢和体力消耗，除非堆积脂肪，否则就不长身体了，此时大量摄入，除非会有大量运动消耗，否则将会经过转换变成脂肪的形式堆积起来，人体是堆积脂肪的效率很高，这是在原始时代人体为应对大自然恶劣环境所演化出来的。
首先增加腹部以及内脏的脂肪，因此人一旦胖起来就会先胖腹部，俗称发福，然后是臀部以及大腿四周等，在接下来，全身各处都会逐渐发胖，甚至脸上也会因为脂肪堆积而变得圆润。
人太胖会造成多种疾病，比如加重心脏负担，还会引起高血压和高血脂，增加糖尿病风险，还有心脑血管疾病，脂肪肝等多种问题。
因此如果摄入超过人体所需的热量，一般的情况下都会发胖，但有两种情况会不容易胖，比如基础代谢比较高的易瘦体质，另一种就是本身有疾病，比如甲亢等吃的多也不胖，或者吸收不好，甚至恶性肿瘤等。
基础代谢大的健康人士，即使平时消耗不大，也需要大量摄入，现代社会会成为令人羡慕的吃不胖类型，一旦到饥荒年代，这些人会因为消耗大而影响健康。而基础代谢小的健康人士，日常很容易吃胖，但在摄入量即使比较小的情况下，也能维持健康。
而就长寿角度来看，与吃多吃少没有直接关系，不过一旦吃成过度肥胖，那一定会影响健康，美国约翰·霍普金斯大学神经科学教授Mark Mattson通过十年时间研究发现，保持适当的饥饿感有助于长寿。
但这和饭量大小也没有直接关系，因为代谢高的人即使吃得比普通人多，仍然会有饥饿感，符合马克教授的建议！
人的寿命与什么有关？
据海佛烈克极限，人体细胞分裂次数大约为40-60次，而每次分裂约为2-3年，因此人体寿命极限大概在120岁左右，而现代医学记录表明，最长寿的法国女性詹妮·路易·卡门(Jeanne Louise Calment)，她活了122岁！
但事实上99.999%的人都活不到100岁，这是由于多种因素造成的，除了各种意外以外，还有因为先天性加上后天因素诱发的各种疾病，比如各种心脑血管疾病等，这些疾病非常凶险，如不及时治疗就会有生命危险，还有不良习惯造成的身体损伤积累导致的病变，比如肝损伤、肾脏损伤等。
当然还有最大的因素就是各种癌症，癌变就是细胞异常增生引发的恶性肿瘤，它引发因素种类很多，比如不良生活习惯与过度劳累，外界环境比如辐射和化学药物刺激，也有自身遗传或者DNA复质变异等等，癌症已经成为我国死亡率最高的疾病。
癌症的发病机制非常复杂，而有一些与吃有关，但并没有直接对应的关系，所以饭量大和寿命还真联系不起来！
延伸阅读：人一辈子的饭量是有定数吗？
民间有一种说法，人一辈子赚的钱和吃的饭都是注定的，你早一年赚完，早一年吃饭也就该走了，听上去似乎有些道理，但却根本就没有科学依据，不过来路不明的横财与暴饮暴食确实会给人带来些许风险，但却能用科学方法解释。
至于赚钱和饭量定数，则是人生的一种哲学态度，比如不攀比，不嫉妒，节约粮食等等，其实都是我们中华民族的优良传统，只是民间表达方式不一样而已。
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