这款食材，最早出现于距今4亿年前的古生代志留纪末期。
它喂饱了远古爬虫，哺育并送走了庞大的恐龙家族，为后来出现的早期哺乳类生物提供了食物，直到今天都还会出现在现代人的餐桌上。
它就是——蕨。
中国人食用蕨菜的历史由来已久。
《诗经·召南》中有记载：“陟坡南山，言采其蕨。”
除了诗经，还有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事。这也让采蕨薇成为了一种清高隐逸的象征。
现代人更将蕨菜誉为“野山菜之王”。
蕨菜的嫩芽可以煎炒烹炸，也能煮汤做凉菜，吃法多变，口感鲜脆。
但我们今天要说的东西，却是蕨的另一个部分——那就是容易被人忽略的蕨根。
与可以直接食用的蕨苔不同，蕨根中虽然富含淀粉，但如果想要吃它，却不是那么容易的事情。
在陕西汉中的宁强县，有一道美食正是以蕨根制作而成，是当地的一道特色小吃。
这道美食，名为根面角。
根面角形似半月，浅褐色，每联五瓣。以野生蕨根中提取的淀粉作皮，并以鲜蔬为馅，猛火蒸熟，然后佐以当地的酸辣汁。吃起来酸辣开胃，更透着一股山野的清香。
本地人百吃不厌，外地人一口销魂。
在早期工业不发达的时候，为了制作这道美食，宁强人会在农历七、八月份上山挖掘蕨根。
宁强地处于大巴山和秦岭的环抱之中，阳光充裕，水系充沛，这样的环境非常适合蕨的生长。自然生长的蕨，不需要任何的人工施肥就能积累充足的淀粉。
而农历七、八月正是蕨根的淀粉含量最丰富的时候。
宁强人将挖掘来的蕨根洗净，再用木榔头打成丝状，加水过滤后分离出蕨根中的淀粉，再通过晾晒、风干的过程，收集到成型的面团。
这种从蕨根中得到的面团，被宁强人称之为根面。
有了根面，就算是完成了制作根面角的第一步。
接下来，还需要用擀面杖将风干的根面擀成粉末状，加入少许食用碱后，用开水化开，搅拌至完全均匀，搓揉成团，再擀成面皮。
根面角的馅料完全按照自己喜好而定，既能用新鲜时蔬，如竹笋、豆芽、山野菜，也能加上瘦肉、猪肉做成荤的。蒸熟即食，老少皆宜。
对于宁强人来说，蕨根和蕨苔都是这青山绿水给予的馈赠，让宁强早期的先民们摆脱了饥饿的窘迫，也让越来越多的现代人借由这种食物认识了宁强，走近宁强。
而现在的宁强也在努力的保护着祖辈们赖以生活的山水。
如今，宁强的森林覆盖率高达97.8%，有着AAAA级的汉江源森林公园，并获得了“国家天然氧吧”的美誉。
那些在百年前有先民们挖掘过蕨根的地方，至今仍然还有有蕨在生长着。
如果你有空到宁强来，除了欣赏这青山绿水之外，也一定不要忘了尝一碗热气腾腾的根面角，让这份宁强的滋味温暖你的心田。
另外，宁强汉江源景区近期还会有神秘福利发放，敬请期待哟。
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