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红豆和绿豆哪个营养更高?能一起煮吗?

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红豆和绿豆是人们日常生活中常见的豆类品种,两者可统称为杂豆类,也叫食用豆。它们一般具有高淀粉、高蛋白、低脂肪等特点,而且营养价值很高,可以和谷物形成很好的互补。那么红豆和绿豆哪个营养更高?能一起煮吗?一起来了解下吧。

红豆和绿豆哪个营养更高?

红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品,含有蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。而绿豆本身含有植物性蛋白质和淀粉质,以及丰富的维生素B群和矿物质。

就营养价值而言,虽然绿豆的蛋白质含量丰富,但若与红豆相比较,其中铁、膳食纤维及钾等3大营养分,红豆就较绿豆高出许多。另外,功效方面,红豆和绿豆也是有所不同的,一般来说,红豆具有润肠通便的功效,同时也能够补血强心以及消肿利尿。而绿豆性寒具有抗菌解毒以及清热的效果。

红豆和绿豆能一起煮吗?

很多人认为,红豆性暖,绿豆性寒,一起煮的话属实浪费功效。红豆和绿豆一起煮完全可以起到各自的物理效应,而且对人的身体是有利的。炎夏消暑更为明显,还能清热解毒,同时,也不存在什么食物相克原理。

但绿豆属寒,因此不建议给儿童多食用,因儿童脾胃功能还未发育完全,大量食用寒性的食物易造成脾胃损伤,尤其是年龄较小的幼儿更不建议食用。

红豆和绿豆的食用禁忌

1、红豆含有丰富的铁质,食用时,要同时避免会阻碍铁质吸收的红茶、咖啡,以及含有过多维生素E和锌的食物一起食用。

2、红豆、绿豆有利尿的功效,建议频尿的人不宜多食。

3、红豆、绿豆膳食纤维多,若有肠胃功能弱,或是术后采用低渣饮食者,均不宜食用。

总的来说,不同的豆类给身体所带来的营养价值是不同的,红豆和绿豆只能说各具优势,因此大家在食用这些豆类食物的时候,要根据自身情况合理选择,以便更好的汲取营养。

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