寻味武汉：从江夏的“贫民窟”早餐，到东湖畔的奢侈过早

自从去年底换工作，天天武昌江夏跑通勤。舟车劳顿事小，重要的是每个工作日早上六点多出发，再也没机会在市区悠闲地过早，只能到江夏公司门口吃吃“贫民窟过早”。

说着这“贫民窟过早”，这环境简陋可以想象。一众小摊贩，推车架棚，各个撑个简易小摊，聚拢在公司马路对面的一块空地上，一家一个花样，基本不重样。从常见的豆皮、馄饨、热干面、炒面，到小笼包、煎饺、千层饼，甚至还有地方美食肠粉、胡辣汤、杂粮煎饼，花样种类综合着也不算少，就是一个摊位一个早上只配一桶水的配置，实在不敢经常光顾。

即使这样，我这个被武汉过早娇惯了的胃，也还是在看到摊子上的豆皮和热干面时偶尔吃了次。

摊子上的豆皮，大概只能说是蛋饼糯米饭吧。每次走到豆皮摊子前，看着黝黑的铁锅上微微闪着的油花上，舀出的面浆在铁锅的热气下渐渐烘起了枯黄的边，摊入的鸡蛋也让面皮染成了焦黄。待到一锅豆皮完整地翻了个面，撒上葱花，零星潦草的干子丁，榨菜丁。

分成小块买一份，果然是缺少油脂滋润的表皮更易干枯皲裂，缺少油脂香气的激发，蛋皮的香气也是稀薄涣散。咬一口入嘴，糯米饭犹如缺水的珍珠少了光泽，干硬硌牙，夹杂偶尔乱入的小小干子、榨菜、肉丁。优秀卤料的复合味感不见踪迹，乏善可陈的口感混个饱，也就如此了吧。

相较而言，热干面总能好一点。一点青葱，一撮咸萝卜丁，浇着卤水的稀薄芝麻酱，就算保留了热干面的基本形态。好吃说不上，难吃也不至于，但绝对不会是武汉伢们心头牵挂的那碗面。

这不春节刚过，在得知我被公司门口的潦草豆皮折腾的口味全无的朋友伸出了援手。在休息日让我有机会慰藉一番。

这家四季美东湖复地店，虽是新店，却也颇有来历。毕竟是武汉近百年的老年，如今旧貌换新颜，拓展新实力，来到了东湖沿岸的富人区里，整体营造的氛围尚可，店面整体调高，虽面积不大，却不失一番古朴韵味格调。

到店已是十多过后，周末的鸡冠饺分外抢手，万幸抢到了最后一个。捧着温热的饺团咬上一口，脑中浮现清爽二字。肉馅调味不含糊，简单的咸味配点胡椒，肉肉量很足，面皮泡、脆。不像街边小铺的粘腻肉馅或是抠搜一小团，或是由于滚过反复使用的油锅而气味混沌。

被厂门口的蛋饼糯米饭败了的兴，被这的豆皮所疗愈。成品惊艳。老板的大气，不仅是食材品控意识强，给料也格外大方，拇指大的香菇丁、肉丁、笋丁，盘撒一盘；一次只蒸八笼的糯米饭，保证了豆皮最佳的赏味量。

最虽比市面豆皮均价略高，也当物超所值。严格遵照古法的黄豆和绿豆面浆爆脆可口。锅中一滚，豆皮面与面皮脚分离，这可是起头一次见到这般用料的灿烂蛋皮。香味自然也比一般的足，吃一口就停不下。

例汤的洁净甜美超乎想象。喝上一口，鲜味十足，我激动地烫了嘴巴，灵醒的排骨处理漂亮，没有任何血沫污渍。鲜嫩的玉米吃着发甜。据说每天例汤还不同，下次希望可以碰上山药排骨汤。

他家的热干面也是复刻蔡汉文老先生的传统做法而来。奈何今天肚子容量有限。只能留个念想待下次。

放下筷子也是中午快11点，从进门落座到如今吃饱喝足，基本隔上15分钟，就有一队人员嬉闹着排队，或是催单，或者排队。除了停车需要走两步，其他体验真是不错。想象前两年跟着大叔和舒怀东奔西跑的吃跑十斤的工伤，这次在四季美可我总算是吃饱吃好，不敢浪费一丝一毫。只是在四季美这样一个小空间里，次过早的调子又被盘高了。这还让我如何面对我公司门口的贫民窟早点们呢？

作者：娜娜

图片：娜娜

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