一鸡两吃，既滋补又香脆，大人小孩皆欢喜

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

每次炖鸡汤，孩儿们都抗议，因为所谓的滋补，都是大人们的一厢情愿。

如果像肯德基一样炸得香香脆脆，那炸多少只，都来者不拒。

但买鸡都是大人们的事，如果买的是农民用粮食饲养的土鸡，大人会想：油炸可惜了，炖汤那才能体现出一只土鸡的最高价值。

大人喜欢喝鸡汤，小孩子喜欢吃炸鸡，鱼与熊掌可兼得？

可！今儿就来一鸡两吃！

取鸡胸肉与鸡腿肉来香煎油炸，做炸鸡排、盐酥鸡、照烧鸡腿等都很不错；其余的鸡块，则用云南建水汽锅来做汽锅鸡，汽锅滴出来的鸡汤，纯鸡露，甭提有多鲜。

而一边喝鸡汤一边吃炸鸡，生活乐滋滋。

吃鸡大吉大利，赶紧来一鸡两吃吧。

【菌菇汽锅鸡】

一只鸡分成两部分，鸡胸肉与鸡腿肉可以让摊贩给取肉，其余的剁成块状。

一、准备食材：

1、主食材：

鸡块、生姜、香葱、女儿红、纯净水等。

2、辅料：

玉米笋、鸡枞菇。

3、锅具：

云南建水汽锅一个。

二、操作过程：

1、鸡块洗干净后，冷水下锅，加入少许料酒焯水。

2、焯水后冲净血沫，用厨房纸试干水分，加入一勺盐腌制15分钟。

3、汽锅洗净后，放入拍扁的姜块；

再将腌制后的鸡块码上；

香葱放上面，少许女儿红增加滋补成分，这里注意了：鸡块里一滴水都不加；

汽锅下面的不锈钢锅，倒是要注入纯净水，水要有7分满；

然后将汽锅放上面；

大火烧开，转小火慢炖2小时，这个时间得看鸡的成熟度，一般9月龄的2小时足够了。

4、2小时后，将香葱捞出，你会发现原本一滴水都不加的鸡块里，已经出了很多鸡汤；

这时候放入玉米笋和鸡枞菇，再盖上汽锅盖，再炖15分钟。

这锅菌菇汽锅鸡，汤头鲜美得怀疑人生。

鸡肉与玉米笋、鸡枞菇的香味互为融合，美出天际。

而喝鸡汤如此之爽，要是配上鸡排，那不就更爽了？

【香煎鸡腿与炸鸡排】

一、准备食材：

1、主食材：

鸡胸肉、鸡腿肉。

鸡腿要去骨哦。

2、调味料：

生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、芝麻油、料酒、生姜与香葱、淀粉、鸡蛋、面包糠等。

二、操作过程：

1、鸡胸肉与鸡腿肉用刀背给敲散，然后将姜葱抓出汁来放入鸡肉里；

再放入所有调料；

抓匀，腌制半小时。

2、腌制后，将葱姜夹出去掉，试干水分后。

3、取一个平底锅，少许油，放入鸡腿肉，小火慢煎；

鸡腿肉可去皮可不去皮哦。

香煎鸡腿成了！

虽然没有照烧酱，可这比照烧鸡腿更好吃哦。

来碗米饭，绝对风卷残云。

再来炸鸡排：

4、腌制好的鸡胸肉，先蘸上淀粉，再蘸上蛋液，最后蘸上面包糠；

鸡胸肉最好去皮哦。

5、入油锅炸，两面炸酥即可。

香、酥、脆、嫩集于一身，把孩儿们的四月馋虫都给勾出来。

喝完鸡汤，来一块鸡排，东方不败！

不知不觉中，我是不是做了一鸡三吃？话说这只鸡才2斤7，比鸡仔大点，冲其量也就青春鸡而已。

而吃鸡，不管多大，都要做到极致，让美味既滋补又香脆，大人小孩皆大欢喜。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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