墨西哥家庭的一日三餐，都爱吃什么，导致肥胖率居世界第一

根据经济合作与发展组织（OECD）新近发布的报告显示，墨西哥15岁以上人口肥胖率达35.3%，即每3个成年人中就有一人有肥胖问题，虽然像美属萨摩亚和库克群岛等地区的肥胖人口比例较高，但因为总人口不过几十万，因此只占全世界肥胖人口总数的一小部分。然而墨西哥有着1.3亿的人口，过多的肥胖必然带来众多的疾病，下面就来看看墨西哥家庭的一日三餐，都爱吃什么，导致肥胖率世界第一。

墨西哥面积196万多平方公里，位于北美洲南部，气候复杂多样，由于多高原和山地，垂直气候特点明显，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青，故享有“高原明珠”的美称。闻名于世的玛雅文化、托尔特克文化和阿兹特克文化均为墨西哥古印第安人创造。墨西哥古印第安人培育出了玉米，故墨西哥有“玉米的故乡”之称。墨西哥人常说：我们创造了玉米，玉米同时也创造了我们，我们是玉米人。

1、早餐

墨西哥家庭的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是以辣椒来制作，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。 数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候可根据自己的喜好加入炭烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入番茄、生菜丝、玉米饼起司等等。

几百年前，墨西哥一直被法国、西班牙相继统治，饮食习惯也受到了欧洲的影响，此外，1847年美国入侵墨西哥，带来了美式的饮食文化，十九世纪末开始有我国移民涌向墨西哥北部，也为当地贡献了独特的亚洲风味。到了墨西哥革命（1910-1917）后，特别是40年代后，墨西哥人开始更注重自己的民族饮食文化。2010年11月16日，墨西哥传统饮食被UNESCO誉为人类文化遗产，这是世界上第一种获此殊荣的饮食。

2、午餐

墨西哥家庭午餐喜欢吃“达玛雷斯”，是用玉米叶包着玉米粒，里面的馅有鸡肉或猪肉、干果、辣椒，吃来别有一番风味。还爱吃“彭沙”，是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。墨西哥的菜以辣为主，内地居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜、家常蔬菜要数炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥家庭几乎每天每餐都会吃仙人掌，有仙人掌剥了皮后切片，或切条，或切块，或切粒，或捣泥，杂以肉、鱼、鸡，变着花样做出来的菜肴，腌制仙人掌，还有仙人掌榨汁喝。

墨西哥盛产仙人掌。据说全国就有1000余种仙人学科植物，有的可供食用，有的可供药用，有的可供观赏美化环境，有的可为沙漠保持水土，也有不少是啥用都没有的杂草。可食用的仙人掌以来自“米邦塔”地区的最好，据说现在大家吃的都是米邦塔仙人掌，米邦塔那边的农民别的啥都不种，只种食用仙人掌，并靠仙人掌发了财，墨西哥全国最有钱的农民和庄园主大都在那里。

3、晚餐

墨西哥家庭晚餐爱吃墨西哥鸡肉卷，同时对烤、炖肉非常的热爱，烤肉塔可蹲蹲、水煮辣肉等等这些都是晚餐常吃的，主食还是玉米做的各种美食。墨西哥为世界饮食作出很多贡献，有我们现在习以为常的瓜果蔬菜都是来自这片拉美的土地。比如西红柿（在墨西哥绿色的叫做tomate，而红色的叫jitomate）、巧克力、火鸡、牛油果、香草、玉米、辣椒。所有的辣椒都来自拉美，我们现在食用的辣椒百分之九十是源自墨西哥。

晚餐墨西哥人还爱吃各种豆类饭、豆类饼、豆类点心、豆类甜食、豆类粥、豆类菜等。墨西哥人请客的正宗菜肴是“莫菜炖肉”、红烧对虾、烤羊肉、烤野猪肉等等。晚上墨西哥人还爱喝酒，风靡世界的白兰地酒、有传统方法酿制的玉米酒、香蕉酒以及用龙舌兰叶酿造的特吉格烧酒和用龙舌兰蜜汁酿造的普格酒等。

何为墨西哥人肥胖率高？

从饮食习惯看，不少墨西哥人喜欢高热量、高糖分的食品，包括快餐和碳酸饮料。这些食物富含脂肪、糖、盐及化学物质，易于填饱肚子且价格经济实惠。有的父母甚至把可乐放在奶瓶里喂孩子。根据市场调查机构欧睿国际提供的数据，墨西哥人平均每人每年消耗约163公升碳酸饮料。

墨西哥传统食品羊肉、玉米饼和仙人掌等，多为低脂肪、高纤维。市场放开后，墨西哥民众对加工速食食品的依赖程度不断提高，谷物蔬菜水果摄入减少，造成许多墨西哥人不要“玉米饼”而要“汉堡包”的现象。

根据最新统计，墨西哥已超越美国，成为全球肥胖率最高的国家。墨西哥卫生部表示，境内肥胖儿童已超过800万，而且儿童患糖尿病的比例达12.3%，为此墨西哥参议院通过一项增税法案，其中不仅包括营业税、所得税，同时还包括对垃圾食物及苏打饮料的增税措施。目的就是为了降低民众对于不健康食物的消费。

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