猪肉吃多了，你会不会想更换其他肉，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等等，要说比较解馋的，应该还是牛肉，而且牛肉的做法其实有很多种，常见的爆炒牛肉就特别的好吃，但是拌牛肉也受到了很多人的喜爱。
干拌牛肉是一道比较经典的川菜，它采用的是牛腱子肉，比较结实，吃起来口感也非常好，但是很多人做出来的拌牛肉不是很好吃，怎么制作才能让牛肉吃起来香辣入味，好吃到停不下来呢？接下来就跟着小编一起来看看干拌牛肉的具体制作步骤。
食材准备：牛肉、葱花、生姜、香菜、花生碎、香料（香叶、八角、桂皮、白芷、干辣椒、当归、党参、花椒）、白糖、鸡精、胡椒粉、食盐、食用油
干拌牛肉的具体步骤：
1、准备好两颗八角、三片香叶、两片桂皮、三块白芷、当归、党参、一把干辣椒和一小撮花椒，干辣椒、葱花、香菜切成小段，生姜切成小块，装入盘中备用；
2、牛腱子肉焯水，锅中加入适量的清水，牛肉冷水时下入锅中，倒入少许的料酒，大火将其煮开，捞去表面的浮沫，再转中火煮10分钟左右，捞出备用；
3、起锅烧油，油烧热之后倒入香葱和生姜翻炒七八下之后，倒入香料，注意要用小火不断翻炒，当能够闻到香料浓郁的香味为止，加入适量的清水和少许食盐、胡椒粉、鸡精和半勺白糖，把焯好水的牛肉放入锅中，盖上盖子，用中小火焖煮1个小时左右；
4、制作刀口辣椒，另起锅烧油，将干辣椒和干花椒倒入锅中，用最小火慢慢煸炒，当辣椒表面炒至微微变黄时，盛出冷却，将辣椒剁成碎末，装入盘中备用；
5、将放凉后的牛肉切成薄片，装入碗中，加入葱花、香菜，少许的食盐和白糖，再撒上刀口辣椒和花生碎，搅拌均匀之后就可以装盘食用了，美味即成！
好吃入味的干拌牛肉就做好了，吃起来也不会觉得干，香味十足，看着就让人忍不住要流口水了，还在等什么，有空的话你也可以做一做这道干拌牛肉！
小贴士：
1、炒制香料的时候，注意要用小火翻炒，防止香料炒糊变苦；
2、用筷子可以轻轻插入牛肉，说明牛肉煮得很熟了；
3、牛肉要尽量切成薄一些的片，这样口感会更加好，味道更浓郁好吃；
4、焖煮牛肉可以用高压锅焖煮30分钟即可，这样比较省时间。
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