鱿鱼和章鱼很多人都非常喜欢吃，对于鱿鱼我一直都情有独钟，但是自从品尝过章鱼须之后，对于章鱼的喜爱更甚，章鱼须吃起来比鱿鱼更Q弹劲道，更为美味。
章鱼其实就是八爪鱼，是一种软体动物，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对人体有着补气益血的作用，平时可以多吃一些。对于章鱼，我最喜欢的做法则是酱爆章鱼须，这道菜只需要把章鱼须进行简单处理，再配上一点青椒，5分钟就能搞定了，喜欢吃酱爆八爪鱼的朋友，一定不要错过了。
食材准备：章鱼须，青椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量章鱼须，将章鱼须表面的皮撕下不要，可以减少腥味；青椒去蒂去籽后切成小块，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的章鱼须，大概烫个30秒左右，章鱼须卷起来就可以捞出了，沥干水分后先切成小段，再切成薄片，全部切好后装入盘中备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、青椒，开中小火不断翻炒爆出香味，炒出香味下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；
4、炒出红油后下入焯好水的章鱼须，快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油以及适量白米酒去腥，转大火快速翻炒均匀，使章鱼须充分吸收调料入味；
5、倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火不断翻炒，使料汁充分吸附在章鱼须上，大概翻炒半分钟后，将章鱼须炒熟就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的酱爆章鱼须就做好了，吃起来鲜嫩有嚼劲，一大盘也不够吃。
小贴士：
1、章鱼须焯水的时候要把握好时间，稍微烫一下就可以了，看到章鱼须卷起来就捞出，否则时间长了口感会变老。
2、最后用水淀粉勾芡，这样可以使汤汁更好地吸附在章鱼须上，吃起来更有味道。
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