狗不理：败退京城餐饮业，布局食品工业

曾经的包子界领军品牌狗不理在经历了去年王府井(30.650, -0.02, -0.07%)店的“差评”风波后开始线下门店的收缩。

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据北京商报报道，去年被取消加盟资格的王府井店换了新的招牌继续开店卖包子，而前门店则大门紧闭，这也是狗不理官方承认的北京的最后一家门店。除了北京市场外，狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。
天眼查App显示，狗不理集团股份有限公司对外投资三十余家公司，其中十余家狗不理餐饮相关公司被注销。
值得一提的是，3月17日，天津狗不理餐饮管理有限公司经营状态已变更为注销，注销原因为决议解散。对此，狗不理集团股份有限公司发表声明称：天津狗不理餐饮管理有限公司因经营达不到预期，集团决定关闭并注销该店。
与此同时，狗不理将更多精力放在了线上，预包装包子和各类预包装食品已然成为狗不理眼下的发展重点。
北京最后一家狗不理门店停业　押宝食品工业
按照狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。类似的事情也发生在天津市场。不过，根据大众点评显示，目前天津的多家狗不理门店和如今的狗不理前门店一样已经显示“暂停营业”。
实际上，狗不理餐饮连锁业务近几年在市场上的反馈并不理想，“价格贵”等一些负面评价一直存在。另外，部分加盟店频出问题，此前位于王府井的门店因博主探店的视频引发舆论风波，最终狗不理集团也解除了与该店加盟方的合作。当时，狗不理集团表示，狗不理集团在改制后，坚持以直营为主，截至2020年9月已经陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店。
不过，从目前门店数量来看，狗不理在收回加盟门店后并没有加速布局实体餐饮市场，而是一直在收缩餐饮业务。
相比实体餐饮频频关店，狗不理似乎将自己的定位逐渐放在速冻食品生产和销售上，或许希望食品业务成为其重头戏。
据官网，目前狗不理的速冻食品业务包含线上线下多渠道、线下与商超等渠道合作，而线上设立了天猫、京东旗舰店。根据狗不理天猫旗舰店显示，目前店内售卖的产品大致包括包子、汤圆、半成品等，其销量最高的仍是速冻包子。
另外，狗不理也开始进行新的“曲线”布局。
3月24日，狗不理集团与厦门航空天津分公司正式签署战略合作协议。据了解，此次合作中，双方将进行机上定制餐食研发、拓展延伸航旅产业链条等，厦门航空将把狗不理纳入配餐原材料定点供应基地。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，近几年狗不理在餐饮业务上不断收缩，根本性的问题在于狗不理在餐饮的连锁经营管理能力上比较薄弱，包括直营和加盟业务，经营管理水平和管控能力都不太强。在文志宏看来，食品工业化相对来讲比较稳定，食品品质也比较好控制，而且有国企和老字号背书，其这方面业务发展会相对稳健。