在火锅的江湖，一直流传着这样一句话：最好的不一定是最适合你的……
相信很多吃货一进火锅店，就会被菜单上辣油油的麻辣红汤锅底所吸引，自然而然的成为了你不得不“翻牌”的选项，就火锅汤底的门类来讲，大致可以分为：麻辣锅、清汤锅、番茄锅、菌菇锅……和其他新奇的火锅汤底：养生火锅、药膳火锅、滋补火锅。
类目繁多，到底哪个是你真正适合你的汤底呢？
今天就给各位吃货奉上一份攻略，让你清楚哪一类的锅底才是你心中的TA！
火锅江湖就是汤底的角逐！
无论是商家营销还是吃货们的点评，麻辣红汤火锅无疑是人们心目中热度很高的一款锅底，但是它并不能适应所有的人，特别是它的重油和重辣，就将很多人拒之门外了。
麻辣红汤虽然味道浓郁，能给你一场深刻的味觉体验，但是它的辣度和油脂含量非常高，不适宜病人或老人、小孩的体质，并且牛油的在高温下会刺激肠道和脾胃，所以在食用麻辣红汤锅底的小伙伴，最好再搭配一些香油，香油可以保护肠胃，并且增加香味。
清水或者清汤火锅是目前最能百搭的锅底，但是很多人会认为失去了火锅的灵魂，还有认为清汤火锅没有什么营养，其实好的清汤锅底是用骨头烫熬制，但是现在市场上有些逐利的商家为了降低时间成本，会用大米和山药混合的米浆水做汤底。
清汤锅底的脂肪含量并不高，并且但论锅底来讲，营养单一热量并不高，所以比较适合大部分人群。
为了追求火锅锅底的“鲜”很多人会选择菌菇类的汤底，口味比较清淡。这就决定了菌菇汤底成为家庭聚餐的首选，但是菌菇类含有较高的嘌呤，很多尿酸高或者通风的人就不能吃这样的锅底，很有可能会加重自己的病情，对身体造成损伤。
除此之外，菌菇类汤底还是对人体有很大的益处：增强人体的抵抗力，特别是季节变化的时候，最需要提升提抗力来预防疾病，还能保护人体血管的健康。
药膳由药物、食物和调料三者精制而成，需要注意的是，这种火锅不是人人皆宜，每个人体质不同，应根据个人情况选择锅底。
那么，想要选择颜值高，又有营养的锅底，最好的还是番茄汤锅底，它的酸甜口感能迎合不同年龄段的人群，并且锅底富含各种微量元素和番茄红素，并且多食也没有太大的营养。
但是在选择番茄锅底的时候，一定要选择酸甜平衡的锅底，这样能给火锅提鲜的同时而不去影响火锅食材的原有味道。
自己在家中自制番茄锅时买新鲜的番茄做原料，或者直接购买酸甜度在7的番茄锅底成品调味料，然后在其中添加一些枸杞、蘑菇等，增加汤底的鲜味。
很多人吃完火锅会习惯性的喝火锅汤底，其实是不建议大家去这么做的，因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤、脂肪，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，对人体健康不是那么好。
这才是火锅江湖的密集，你get了吗？
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