走遍隆回：龙牙百合——中国国家地理标志产品

百合为百合科多年生草本植物，由数十片肉质鳞片抱合而称百合，别名有蒜脑薯、摩罗、山丹、强瞿等。全世界原生百合有80多个品种，中国有原生百合品种47个和18个变种。其中以龙牙百合为最，龙牙百合要产于湖南邵阳、永州、怀化；江西的吉安、宜春；广西的贺州、永福；贵州和四川部分地区。

而隆回龙牙百合是百合中的精品，其片呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙，故称“龙牙百合”，其寓意吉祥，倍受消青睐。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的药用功效。百合有很深的文化内涵，有百事合意，百事合心之寓意，象征团圆、和谐、幸福纯洁、发达顺利。

龙牙百合简介

隆回龙牙百合，湖南省隆回县特产，中国国家地理标志产品。

邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美”。隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。

2005年02月04日，原国家质检总局批准对“隆回龙牙百合”实施原产地域产品保护。

龙牙百合有500多年的加工历史，从宋朝开始，万载龙牙百合粉就成为历朝贡品。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，龙牙百合具有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。

龙牙百合因其鳞片似龙的爪子，才叫“龙牙”，多年生，龙牙百合从鳞片育种到商品上市，一般需要三至四年时间，商品一般为3到4两，大的半斤以上，甚至达1斤多，龙牙百合鳞片厚、白，不苦，为功效百合，药食两用。商品果形一般为两个“头”或三个“头”

制作工艺

隆回龙牙百合的传统制作加工主要为剥片、清洗、煮烫、干燥、回软、包装等工序，全部手工操作，每道工序都有特别的技巧。成品加工,先将百合鳞片剥开，分级，分别盛装，用清水洗干净，沥干。然后将剥开的鲜片放进锅内，用沸水煮，水要淹没鲜片，火力要均匀。严格掌握煮制时间，当捞出一只鲜片，折断，看到里面只有一粒米大的生白心时，即可起锅。将熟片捞出，轻倒在晒席上摊开晾晒。晒到六成干时，翻动一次，再晒，晒干为止，即成百合干。龙牙百合加工非常讲究，如果煮烫百合时间不够，百合片就会变黑，时间过长，百合片就易破损。百合加工人员从小耳濡目染，熏陶实践，都能熟练掌握每一道工序的技巧。

甄别挑选

一看色泽。龙牙百合干呈乳白或宝黄色，泡在冷水中3—4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。

二看形状。优质龙牙百合干瓣长、肉厚、色泽乳白至微黄，身呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙。

三闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味。

四看湿度。将百合片用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。

产地环境

隆回县位于湖南省中部偏西南，是湖南省典型的农业大县和全国生态环境建设示范县，以盛产龙牙百合而著称。隆回土壤肥力高，有机含量高，同时土壤富含硒元素，据中科院南京土壤研究所分析，隆回土壤全境富硒与湖北恩施、陕西紫阳堪称中国三大硒都，且富硒土壤面积居三者之首。隆回土壤与龙牙百合的植物营养特性十分相符，形成了隆回龙牙百合的特定品质。

隆回南部百合种植区环境条件适宜，是优质龙牙百合品质形成的关键。南部年平均气温16.9°C，冬季无酷寒，无霜期281天，是龙牙百合商品生产的理想区域。

龙牙百合种植有一个特点，即不能连作，一般水旱轮作要间隔三年，旱土要间隔五年，在一个坡地上，上面丘块种植后，下面的丘块就不能种植，同样要间隔3-5年，这给龙牙百合的连片种植和扩大再生产带来了很大的影响。为扩大种植范围，隆回很多龙牙百合种植能手先后在广西、江西、云南、贵州选择与隆回气候条件相似的地方种植，生产出的龙牙百合的很多特征发生了变化，鳞片外观出现红晕、鳞片变薄、色泽变黄，外形变直少有弯月状等，同时内质变差，口感变淡，实践证明龙牙百合离不开隆回的土壤与气候。

产品荣誉

2001年，隆回龙牙百合获得国家“绿色食品”认证。

2006年，隆回龙牙百合获得国家有机食品认证；在湖南省名优特新农副产品博览会上，隆回龙牙百合连续两届获得金奖。

2005年02月04日，原国家质检总局批准对“隆回龙牙百合”实施原产地域产品保护。

2009年，“隆回龙牙百合”被国家工商总局认定为地理标志证明商标。

2010年，隆回县被中国品牌管理协会认定为“中国金银花、龙牙百合特色产业之都”。

未来发展

现在，隆回龙牙百合纳入了隆回希品，隆回希品是隆回县的农产品区域公共品牌隆回希品是隆回县的农产品区域公共品牌，品牌传播语是“魏源故里 硒世珍品”。“希”音同“硒”，通假“稀”字，既突出了隆回县农产品富硒的特点，又可作“稀有、稀罕”理解，同时“希”又有希望之意。该品牌包含品类有辣椒、生姜、大蒜“隆回三辣”，金银花、龙牙百合、苡米、玉竹“隆回四宝”，魏源云雾茶、高山腊制品、古法红糖等多种优质农产品。