为什么痛风患者担心面食问题？和嘌呤的关系有多密切？

　　不管是南北，我们大部分人都是以米面为主食，尤其是早餐面食更是少不了。痛风患者连面食都不能吃的话，真的只能饿了。今天我们来谈谈痛风患者吃面食的问题。大部分面食都可以吃，但也有不适合痛风患者吃的面食。

　　为什么痛风患者担心面食问题？

　　痛风患者对食物的担心，还是因为害怕嘌呤。特别是医生对痛风患者说:注意饮食习惯，控制嘌呤的摄入，特别是避免嘌呤的食物。

　　什么是嘌呤？嘌呤是产生尿酸的物质。当体内含有的嘌呤被分解时，会产生尿酸，尿酸是人体代谢的废物。80%的尿酸是由细胞新陈代谢产生的丁合成，20%的尿酸由食物嘌呤在体内形成。

　　一般来说，动物性食品等高热量食品的嘌呤比植物性食品大，特别是我们经常吵闹的动物内脏、甲壳类海鲜等，过量食用可能会导致嘌呤摄取过剩的猪肉、羊肉、牛肉等肉类食品属于中高嘌呤食品，一般来说痛风患者可以适量食用嘌呤摄入过多会怎样？尿酸积聚在体内，排泄困难，尿酸值上升。

　　但是，从食物中摄取的嘌呤对人体的影响并不像我们想象的那么大，比食物嘌呤影响更大的是高脂肪和高热量食物引起的肥胖。我们摄取脂肪和卡路里太多，人变胖后，尿酸也会出现排泄障碍，尿酸值上升。另外，由此引起的肥胖是糖尿病、血脂异常、高血压、高血脂等代谢性疾病的元凶，不容忽视。

　　以上是痛风患者担心的事情，但是被蛇咬了10年怕井绳，可爱的痛风患者们担心面食。你为什么担心呢？

　　首先担心面食本身的嘌呤问题。

　　其次，担心面食添加的肉馅、绍子等嘌呤问题。

　　再次担心面食的热量问题。

　　最后担心面汤、肿物汤等汤的问题。

　　这些问题是个问题吗？当然是问题，当然不是问题。首先回答的是，痛风患者的日常饮食控制了鱼、肉等动物性食物的食材，优质蛋白质的来源也减少了。面食本身含有丰富的蛋白质，从这个角度来看，痛风患者吃面食比吃米、米好。当然，前提条件是肾功能基本正常。

　　面食有很多种，但普遍嘌呤含量低。

　　中国人喜欢面食，面食包括什么？馒头、馒头、面条、米粉、油条、烤饼、饺子、馒头、复印件、汤圆、烤饼、锅贴、凉皮、凉皮、麻花、烤饼、烤饼、春卷、粽子、元宵、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼等，南北面食不同，各地面食也不同。

　　但是，无论是什么样的面食，其食材的原料都离不开米、麦、马铃薯、高粱、玉米等。由于产地、品种、成熟程度、土地质量、含水量不同，其嘌呤含量也不同。让我们粗略地看看面食原料的嘌呤含量。

　　糯米:50.4毫克/100克；粗米22.4毫克/100克；小米20.1毫克/100克；小麦12.1毫克/100克；红薯18.6毫克/100克；白米18.1毫克/100克；芋头10.1毫克/100克；高粱9.7毫克/100克；玉米9.4毫克/100克；土豆3.6毫克/100克；面条19.8毫克/100克；面粉17.1毫克/100克；米粉1.1毫克/100克；

　　以上这些面食原料食材的数据，也许各种资料有差异，但不要在意毫厘米的差异。因为基本上是低嘌呤食品，当然这些食材的不同在于土豆、玉米、高粱、芋头嘌呤含量低于米面。

　　但总的来说，目前研究认为植物性食物嘌呤对痛风患者血尿酸含量的影响不大。在这方面，痛风患者不需要禁忌面食。

　　从碳水化合物和蛋白质的摄取来看？我们也可以一起理解，相当于增加了新知识。

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物是我们人体的主要热量来源，但通常痛风患者最好避免嘌呤、蛋白质、脂肪高的食物，以碳水化合物为主，因此需要调查以下食用相关碳水化合物的含量。

　　面食主要原料的碳水化合物含量:一般来说，痛风患者每天摄取的碳水化合物为4~5g/kg，占总热量的55%左右，最高可达70%。大米碳水化合物含量为77.9毫克/100克，小米为75.1毫克/100克，燕麦为66.9毫克/100克，薏苡为71.1毫克/100克。因此，碳水化合物含量高，对痛风患者来说，如果没有糖尿病，可以放心吃。

　　面食主要原料蛋白质含量:一般建议痛风患者每天摄取的蛋白质为0.8~1.0g/kg，每天摄取占总热量的15%左右。以植物蛋白为中心，小麦、米和米中一般含有很多植物蛋白，而且不是高蛋白质的食物，对痛风患者来说也可以放心吃。

　　也就是说，嘌呤、碳水化合物化合物还是蛋白质，面食对痛风患者来说都是合适的食物。

　　面食馅和面汤还是要注意的。

　　面食大多可以吃，面食中有肉、牛肉等馅料混合，饺子中也有猪肉、驴肉等，汤圆也有肉汤圆……更何况，米面、米粉吃的时候要添加绍子，绍子的种类很多:猪肉、牛肉、羊肉不用说，鱼也很少见。

　　为了均衡营养，痛风患者可以适量摄取动物性蛋白质。例如，鸡蛋、牛奶等也是经常被推荐给痛风患者的饮食。此外，现在建议痛风患者不要故意控制某种食物是否可以吃，而是控制每天的布丁摄入总量，如果有痛风发作，每天嘌呤摄入不超过200毫克。

　　因此，一般来说，对于油炸、馅料、绍子或汤料，我们仍然应该注意控制食用。对于体重超标的痛风患者来说，主食的摄入量应该减少，包括面食。具体来说，对于痛风患者来说，吃这些面食需要注意。

　　吃面不喝汤:很多米粉包括拉面汤在内，用各种材料煮汤，特别是猪骨、牛骨等煮汤，汤中含有胶质、脂肪和大量嘌呤，痛风患者应该不喝面汤。

　　注意馅料和绍子:馅料不是纯肉类馅料，而是尽量选择肉类馅料，汤包等汤的嘌呤含量高，还是不推荐吃纯肉类馅料的肉包子、饺子等，吃的时候要控制量，肉、鱼相关的介绍子煮好了，所以去汤吃，特别是炖肉、卤肉、内脏介绍子。

　　注意脂肪摄入:许多面食采用油炸或油煎的制造技术，如头盔、油条等。由于脂肪会阻碍肾脏排尿酸，脂肪的摄入通常控制在总能量的20%左右。建议痛风患者每天摄入大约50克脂肪，尤其是植物油。因此，采用动物脂肪加工的面食，尽量少吃。

　　注意粗细组合:面食嘌呤含量少，但钾等有益因素也少。因此，建议将粗粮和细粮组合起来。对于痛风患者和健康者来说，只喜欢同样的食物，或者完全偏食是不好的，所以面食适当吃，其他食物也不可或缺。例如土豆、芋头、山药、莲藕等食物，淀粉丰富，钾和维生素也丰富，可以组合吃。

　　总的来说，痛风患者的饮食以营养均衡为前提，根据自己的疾病预防、疾病治疗需求，适当调整各种食物摄入的自己的身体状况，根据其他问题，考虑调整饮食习惯和生活方式。