两百多年前，好酒的张问陶先生从东门口上岸泸州，就被满城的酒香倾倒，在开怀畅饮泸州大曲酒后，写下了：城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。经典佳句勾勒了一幅泸州江城画卷，让人百读不厌。
可惜新中国成立后的四十多年间，泸州城下人家水上城固然还有点影子，酒楼红处一江明的感觉却一直无处找寻。
时间到了上个世纪九十年代中叶，经历了十多年的改革开放的洗礼，泸州这座城市也从县级市转变成了地级市十多年，这个时候泸州城市建设也蓬勃发展。当然还没有像今天那样鲜明，却对河滩治理开始了第一轮改革。
首当其冲的就是滨江路的建设。这也是川南城市最早的滨江路建设者。有了滨江路，泸州一个新的事物开始诞生。
有人说：白酒与河鲜，泸州人享有的两大“特权”。网络上流传着一种说法：四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
在泸州的大街小巷，鱼火锅数不胜数，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。而鱼火锅中，以鱼头最受欢迎，很多游客到泸州，或离家多年的游子回家，总要尝尝当地的鱼头火锅。
当然，当年泸州并没有堕落到只做万物皆可烫的地步，本人不鄙视火锅，但是对今天泸州不太愿意精心烹饪，一锅下而感到遗憾。那个时候吃鱼的吃法种类繁多，而且吃鱼的地方，也从陆地到了河面上，就有了渔船上吃鱼的风雅。
一开始还是小打小闹的水上渔船农家乐，后来那些老板赚到钱了，就开始各自占领有利位置，成为泸州江面上的一道风景。
一时间泸州水上漂、打渔船、绿岛、江河鱼楼等等成为泸州比较有档次的吃河鱼的渔船，它们常年靠在江边，吸引泸州本土和外地的食客关顾。据说那些去吃这里的人，大多数都是非富即贵，反正要吃河鱼，票儿要多才行。
2001年泸州水上经济虽然繁荣，但绝大部分餐船缺少文化内涵，从旅游精品和滨江路的整体美角度看，仍显档次不够，灯光欠佳。
后来提出重新包装滨江路和水上餐船的要求，为17条水上餐船注入富有地方特色、旅游特色和历史文化名城特色的内涵，结合滨江路和河滩地的立体包装，真正体现江、岸、路的协调美。
原在长江边经营的17条餐船全得更新换代，全部集中在东门口至澄溪口中心港区段。泸州，现“城下人家水上城”历史辉煌景观将为时不远。餐饮渔船的风貌改造借鉴泸州城市的特色，尤其是酒文化进行统一设计升级改造。设计、改造完成以后，一条独具酒城特色的滨江路将展现出“风过泸州带酒香”经典画面。
可惜最终因为要保护长江水质和鱼类这个项目流产。今天看来固然可惜，然而还是值得的，不吃祖宗饭断子孙粮，我们做到了。
关于泸州的河边吃鱼的故事，今天依然有人怀念，那些沿江的渔船晚上灯火通明也曾经是一道美丽的风景，不过俱往矣，我们还得往前看。有一天它们会不会恢复我不知道，但是沽酒客乐意看到清澈的长江水滚滚向前，也乐意看到各种鱼类没有顾忌的江中嬉戏，你说这不也是很美的画面吗？
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