3日20日，春暖乍寒，正是菜薹采摘的最佳时节。在位于安徽当涂县黄池镇马鞍山快乐青年电子商务有限公司的加工基地，一边是菜薹收购，一边是菜薹加工，求购咸菜薹的电话还不断响起，“快乐青年”芷伟忙得不亦乐乎。
工人正在腌制菜薹。
“有了新的加工基地，年菜薹加工量达到13万公斤，今年销售收入可达250万元。”芷伟说的新加工基地，占地4亩多，是在废弃的村小校舍基础上改建而成，总投资240多万元，为钢结构现代化厂房。厂房中最引人注目的是一千只用于储存咸菜薹的大坛子，最大的一只可一次性盛下600公斤咸菜薹。一旁是4台腌菜滚揉机，每台价值5万元，让加工的效率、产量明显提高。
“快乐青年，好的油菜薹根根嫩。”这是芷伟在线上线下打出的广告语。油菜是江南农村常见的农作物，油菜种植业是一项历史悠久的基础产业，当涂县油菜常年种植面积15万亩左右。眼前用于腌制的菜薹可是特别品种，学名“皖油13”，多茎脆嫩，特别适合腌制，几茬釆摘下来，亩产五六百公斤，亩均收入1200元左右。这种油菜是专门用来釆摘菜薹的，有别于用来榨油的品种。芷伟说，从小就常年吃咸菜薹，形成了舌尖记忆，长大后外出求学常常会想念这种家乡特有的味道。
仓库里腌好的菜薹。
2015年，计算机专业毕业的芷伟回到家乡，从事农特产品派送。其间，他细心地观察商机，开始专注打造“青年人自己的小菜”。从最初的单一菜品到目前十余个系列的小菜，从原先狭小的传统作坊到如今偌大的“传统+机械”标准化生产车间，从原先以线下本地销售为主到现在重点依托电子商务和线上销售，芷伟将自己的小菜远销到北京、上海、深圳等一线城市的千家万户餐桌。
“小菜薹网上卖出大市场，坚守品质是关键。”油菜薹供销商、种植大户侯兴海说，芷伟对原材料把关非常严，油菜薹长度不能超过一打，约15厘米，好在是定向定价销售，今年种了200亩，收入20万元左右。别看芷伟年轻，对传统腌菜技艺却钻研得很透，并摸索总结出大批量腌制及储存的独特方法。百斤菜薹八斤食盐，不加任何防腐剂，一层层、一圈圈地腌制压实，再盖上食用级薄膜，最后用竹片封严，确保不透风。这样腌制的咸菜薹色泽好、品质高。
“做农业需要坚持，也需要外力的支持，不能闭门造车。”这是芷伟在创业过程中最深刻的感受。采访中，他告诉记者，如今公司已加入当涂县供销合作社，有了这块“金字招牌”，市场信誉度大增，将在原基础上继续开发新产品，创建“快乐青年”品牌店，让“快乐青
年”成为连锁小菜品牌。（ 吴黎明）
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