藜麦原产于古印加帝国的安第斯山脉，已有5000年的种植历史，由于历史各种原因，藜麦没有引起人们的高度重视，可它的神秘性，直到美国航天局在寻找人类太空长期生活所需食材时，才让藜麦重回大众的视野，引起人们的高度重视。它不是麦类，而是一种藜科植物，与菠菜与甜菜是近亲。被世界粮食组织称之为：人们食材的《远古黄金》和《粮食之母》。
藜麦含有高含量的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等，其含量高于任何普通食物，它的营养成分含量与人类维持生命活动的基本物质需求完美匹配，被国际航天事业选定为航天员太空理想食品。
藜麦是唯一 一种单一植物可以满足人体基本营养需求的粮食食物，被国际粮食组织推荐为：最适宜人类养生的完美全营养食品。被欧洲高层人士视为营养黄金和超级谷物的未来食品。
藜麦株高150-180㎝，茎叶分紫红色和青绿色两种，亩产300公斤左右，有黑，红，白三种颜色，籽粒熟后有一种清淡淡的坚果清香味。适宜海拔1500-2500米高原生长，适宜生长温度15-25°C，最高温度不高于32°C，耐旱不耐涝；黑红品种籽粒较小，但纤维及蛋白质含量较高；白色品种籽粒较大，口感好，也是食用口感最好品种之一，但各种元素含量略低于黑红两品种。
藜麦是罕见的健康安全食品，它含有的高品质蛋白质高于任何谷物，比鲜奶含有更多的钙物质，是素食主义者、肥胖症人群及糖尿病人群的优质选择。每人每日只需食用3-4两即可满足人体一天的营养需求，保证健康。它既不产生脂肪堆积，又会让人有饱腹感。它有高纤维碳水化合物消化慢的特点，所以说，少量食用既有不感觉饥饿的感觉。
因此，藜麦被国际粮食组织称之为世界“粮食之王”，是当今唯一的一种美味又健康轻食食物。在人们的生活中，应引起大家生活的高度关注，坚持食用，确保身体健康。（文/茌平农业科学研究所所长 杨志 图片/史奎华）
2011年9月20日，山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志（左一）与原山东省政协主席、小麦育种专家陆懋曾（中）请教并探讨农作物育种技术。（资料图片：史奎华 摄）
2011年9月20日，山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志拜访原山东省政协主席、小麦育种专家陆懋曾探讨农业育种技术。（资料图片：史奎华 摄）
2011年9月20日，左起：史奎华 陆懋曾 杨志。（资料图片：唐恒新 摄）
2011年9月25日，山东省聊城市茌平区农业科学研究所所长杨志在玉米试验制种田。（资料图片：史奎华 摄）
2011年9月25日，山东省农科院玉米所研究员张秀清（左）与茌平区农业科学研究所所长杨志在百亩玉米高产示范方查看 玉米品相。（资料图片：史奎华 摄）
藜麦
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