挑一周内的中间两天买菜，既能避开人群，又能买到新鲜果蔬。多数超市都是周二上货补货，周三买菜最新鲜。(Fotolia)
COVID-19大流行持续到第二年，因疫情冲击供应链，导致食品供不应求，全球食品价格持续上涨，美国也不例外。从2020年初到2021年初，美国杂货店很多食品价格上涨，其中一些食品涨价数倍。
大流行病已对生活各方面产生影响。除了对健康造成危害外，在某些情况下，这种病毒还使粮食生产变得更加困难和昂贵，以及消费者对某些类型食品的需求迅速变化，食品供应链经常发生中断，食品生产公司正在费力跟上需求。
全球食品价格指数连续第9个月上涨
联合国发布的2月食品价格指数已经连续第9个月上涨，2月平均为116点，比上月上升2.4%，比去年同期上升26.5%，处于2014年以来最高水平。包括乳制品、糖、肉等许多类别的价格均同步上涨，其中糖和植物油的报价涨幅最大。
植物油价格指数上涨6.2%，棕榈油、大豆油、菜籽油和葵花籽油价格均上涨。乳制品价格指数上涨1.7%，肉类价格微幅上涨0.6%。
谷物价格指数比上月涨1.2%。谷物是推动整体食品价格上涨的基础，很大一部分是因为中国将进口量和价格推高至创纪录水平。
疫情导致美国人食品消费发生变化
在COVID-19大流行初期，随着越来越多的州发布“居家令”，美国人赶赴杂货店抢购很多可储存的食品，以防疫情恶化导致断货。“居家令”也改变了消费者的行为，更多人花更多时间在家做饭。消费者还购买了像肉这样的高蛋白质食品，尤其是那些可以冷冻并保存很长时间的蛋白质类食物。
“居家令”也改变了消费者的行为，更多人花更多时间在家做饭。(ShutterStock)
随着需求增加和供应链受到影响，这些食品变得更加昂贵。肉类加工厂也经常因爆发COVID-19而暂停生产。
为了确定在疫情流行期间价格上涨最多的食品杂货是哪些，247wallst网站研究了美国劳工统计局针对2020年1月至2021年1月所有食品类别的居民消费价格指数变化，以下是涨价最多的15种日常食品和饮料。
1. 猪排（Pork Chop）
一年期间价格上涨：+7.8%
在COVID-19期间，没有任何一个杂货商品的涨价幅度大于猪排。与2019年同期相比，到2020年9月，在所有类型的猪肉中，销量都增长了14.9%，美元销售额增长了22.6%。
猪排价格在2020年6月达到顶峰，在短短几个月内上涨了21%。
2. 碳酸饮料（Carbonated drinks）
一年期间价格上涨：+7.4%
价格上涨的主要原因是二氧化碳供应链的中断。乙醇生产商的产品最终转化为汽油，他们将二氧化碳作为副产品收集并出售给饮料生产商。但因为美国人驾驶量减少，对乙醇的需求下降，所以乙醇生产商的二氧化碳排放量也减少。碳酸饮料制造商报告说，二氧化碳价格上涨约25%，其中大部分涨幅转嫁给了消费者。
货架上的碳酸饮料。(Photo by Mario Tama/Getty Images)
3. 未熟的牛排（Uncooked beef steaks）
一年期间价格上涨：+6.6%
消费者在家中做饭增多，以及疫情影响了许多肉类加工厂，是导致生牛排价格上涨主因。
未煮熟牛排的价格在2020年6月达到峰值，然后价格下降了15%以上，但今年1月仍比2020年1月高出6.6%。
牛排。(Pixabay)
4. 蔬菜罐头（Canned vegetables）
一年期间价格上涨：+6.5%
随着COVID-19导致餐馆关闭，以及新鲜农产品供应链中断，许多消费者购买蔬菜罐头。在2020年3月至4月价格首次暴涨之后，蔬菜罐头价格继续上涨，在2020年6月达到顶峰。
货架上的罐头。(Photo by Justin Sullivan/Getty Images)
5. 新鲜和冷冻鸡肉（Fresh and frozen chicken parts）
一年期间价格上涨：+6.2%
在COVID-19大流行中，美国人在家里做饭频率越来越高，人们储备了很多肉和蛋白质类食品。
在新冠疫情期间，美国的鸡肉供应没有像牛肉和猪肉那样紧张。(HOANG DINH NAM/AFP/Getty Images)
6. 糖和人造甜味剂（Sugar and artificial sweeteners）
一年期间价格上涨：+6.1%
7. 家禽（Poultry）
一年期间价格上涨：+6.1%
8. 耐储存的鱼和海鲜（Shelf stable fish and seafood）
一年期间价格上涨：+5.5%
9. 柑橘类水果（Citrus fruits）
一年期间价格上涨：+5.4%
病毒大流行导致对柑橘类水果的需求大量增加，其中富含维生素C的柑橘类水果有助于增强免疫系统功能。
10. 培根及相关产品（Bacon and related products）
一年期间价格上涨：+5.0%
11. 冷冻鱼和海鲜（Frozen fish and seafood）
一年期间价格上涨：+5.0%
鱼资料照，图为示意图。(PxHere)
12. 果汁和非酒精饮料（Juices and nonalcoholic drinks）
一年期间价格上涨：+5.0%
13. 加工鱼和海鲜（Processed fish and seafood）
一年期间价格上涨：+4.9%
从2020年夏季开始，随着消费者寻求牛肉替代品，海鲜价格上涨。
14. 除去白面包的其它面包（Bread other than white）
一年期间价格上涨：+4.8%
图为奶制品柜台。(Tim Boyle/Getty Images)
15. 新鲜全脂牛奶（Fresh whole milk）
一年期间价格上涨：+4.7%
在COVID-19大流行初期，新鲜全脂牛奶价格开始下跌，原因是学校和餐馆等主要牛奶消费者关闭，乳牛农因需求下降而被迫放弃供应。2020年夏季，季节性需求激增，但供应仍然很低，价格飙升且一直保持较高水平。
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