吉林特色美食饸饹条，一碗下肚，美味萦绕

说起吉林特色美食，不得不提饸饹条，吉林人对饸饹条总是有一种说不出的好感。一碗饸饹条下了肚，那美味总是萦绕在舌尖上。饸饹条在吉林是非物质文化遗产，历史悠久，是流行于街头巷尾的风味美食。

相传名字源于康熙帝

饸饹条本意为合乐条。其名字的来历颇有趣，据相传与清朝康熙帝有关。康熙在东北视察，曾到一农户家就餐。该农户为康熙用红高粱面做了一碗面条，并用老黄牛的牛骨熬制牛汤，面条煮好后浇了牛骨汤，并放了其它佐料。康熙帝品尝后，对其赞不绝口，并询问它叫什么。该农户告诉他这道面条并没有名字，老百姓就一直这样吃。康熙帝看到眼前的情景，便说就叫“合乐条”吧。但也许是因为是食物，康熙提笔时却写为“饸饹条”。至此，这道美食便开始叫“饸饹条”了。

清雍正年间，饸饹条便有名气

虽然关于“饸饹条”名字的由来这段传说在相关的历史书籍中并未找到，但是，吉林人爱吃饸饹条的历史悠久是毋庸置疑的。

清朝雍正年间，吉林城修建清真寺后，青岛街牛马行一带便出现众多的特色小吃，饸饹条便是其中之一，而且在这些小吃中名气很大。当时，很多吉林城的人都会在那里吃上一碗。直到今日，这里也是吃饸饹条首选的场所。

饸饹条做法简单，味美鲜香

饸饹条主要原料为高粱米，高粱米做成的饸饹条，口感顺滑劲道。其做法简单，把高粱米面加工制作为细圆面条，放入烧开的水中煮熟，然后捞出用凉水透一下后，再沥干盛入碗中，将事先熬制好的牛骨汤浇上，放入蘑菇、肉末等各种各样食材制成的卤子，再撒上香菜末、蒜末、葱花、辣椒面等佐料。这样，一碗令人垂涎三尺的饸饹条就做好了。吃起来十分爽口，汤醇厚浓香，好吃开胃有食欲。

如今已成为非遗美食

饸饹条虽然并不是吉林市独有的，但吉林市的饸饹条却是在城市特有的地域文化背景下形成的具有口味独特的一道小吃。不仅清朝雍正年间，饸饹条就已经受人们喜爱，就是在美食多元化的当今，它依旧是吉林人喜爱的美食之一。牛马行一带更是饸饹条最火的地方，甚至一些店铺已经拥有百年的历史。

比如位于吉林市青岛街的牛马行饸饹铺，其始创于1906年，原名为“合乐龙须面馆”。经过近百年的发展，它从一个三十几平方米的小面馆，已经发展成吉林市著名的餐饮场所，而且也是吉林省老字号、省级非物质文化遗产。这里的老汤饸饹条，在传统饸饹条的特色之上，又进行了升级改良，使得饸饹条风味十足、鲜美可口。

此外，牛马行附近以及清真美食街一带也有不少店铺的饸饹条同样值得品尝。一碗热腾腾的饸饹条，再配上小拌菜，别提有多惬意了。

如同吉林市这方水土一样，这道美食历经岁月的沉淀，已经形成特色鲜明的地域饮食文化，不做作、不修饰、更低调淳厚。作为代表性之一的吉林传统美食，其带来的不仅是一种美味的享受，更是一种情怀、一种文化。