6道快手小炒，做法简单，春天吃鲜嫩有味儿，还不容易长肉

春天的韭菜鲜嫩有味儿，最近看到就想买一把。有时间的话做成馅，没时间的话就用来炒菜。

和大家分享6道韭菜的炒法，都是居家快手小炒，做法很简单。

另外，今天的这几道小炒，不仅吃着有滋有味，还不容易长胖哦。

大家喜欢的话，一定要试试看~

第一道：韭菜炒鸡丝

韭菜，含有大量的粗纤维，能够促进胃肠蠕动。鸡胸肉，蛋白质含量高，脂肪含量极少，能带来较强的饱腹感。把这两样食材放在一起炒，鸡肉吸收了韭菜的香气，吃起来更加有滋有味。做法非常简单，十分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉1块、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：把鸡胸肉切成丝，如图。

第三步：把鸡胸肉放到一个大碗里，然后依次放入半勺料酒、少许盐、半只鸡蛋清抓匀，腌制两三分钟。

第四步：把韭菜切成段，蒜切片，小红辣椒切段。

第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡胸肉放入锅中，快速打散，炒至鸡胸肉变色。

第六步：把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒几下。

第七步：把韭菜放入锅中，转大火翻炒均匀。

第八步：往锅中放入少许盐、1勺生抽、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句

1、韭菜比较易熟，所以鸡胸肉炒好后不用盛出，直接放韭菜快速翻炒几下就可以出锅。

2、吃不了辣的话，也可以不放辣椒。

第二道：韭菜炒豆芽

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。把它韭菜一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十几分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。

第三道：韭菜炒花蛤

这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理得更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。

2、花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这两种食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。

第四道：韭菜炒蛋

相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。

具体制作方法

第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第五道：韭菜炒鸭血

鸭血与韭菜一起炒，口感鲜香，非常下饭。另外，整道菜热量不高，减肥时吃也可以哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。

第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。

第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。

第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。

第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

韭菜比较易熟，大火快炒即可。另外，盐不要放得太早，快出锅时放就可以了。放太早，容易让韭菜出汤。

第六道：韭菜炒香干

这道韭菜炒香干，香辣适口又开胃，关键韭菜和香干都是非常易熟的食材，快炒两三分钟即可上桌，绝对不用太费力气。

具体制作方法

第一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

第四步：将豆干放入锅中煸炒匀。

第五步：倒少许生抽，盐调味。

第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀。

第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。

小提示

1、这道菜在选用韭菜的时候，最好选择较粗一点的。

2、韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。

3、辣椒的量随自己的口味来放。