枸杞吃红的好还是黑的？泡水牢记“3不要”，很多人都喝错了

　　枸杞是药食同源的中药，有“营养界的红宝石”美誉，其中含有丰富维生ABC和矿物质以及胡萝卜素，能保护眼睛，起到明目效果。枸杞子的服用方法有很多，如泡水喝、煮粥或煲汤等，能起到养生保健效果，而且也能强健筋骨和抗衰老。按照颜色分类，枸杞是分为红色的和黑色的，那哪种营养价值高呢。

　　枸杞子吃红的好还是黑的好？

　　日常生活中最常见的就是红枸杞，耐高温，能直接煮粥、煲汤或用开水冲泡。红枸杞含糖量小，咀嚼起来稍微甜，枸杞中含有丰富的维生素C和胡萝卜素。黑枸杞营养成分跟红枸杞差不多，其中含有红枸杞没有的花青素，所以黑枸杞又被称为蓝色妖姬。花青素具有强大的抗氧化功能，可对抗自由基，保护细胞，延缓衰老。无论是红枸杞还是黑枸杞都对身体有益，根据自己的实际情况选择合适的。值得提醒的是，黑枸杞对酸碱性很敏感，在碱性水中呈现蓝色，酸性水中呈现紫色，同时花青素不耐高温，所以不能用太烫的水泡。

　　枸杞泡水应牢记哪几点？

　　1、不能用太烫的水泡

　　枸杞中含有很多营养成分，大部分不耐高温，如维生素C，易溶于水。用开水泡可破坏其营养元素和活性物质，使得营养素流失，营养价值大打折扣，一般用50~70℃的温水冲泡即可。

　　2、泡完后不要扔掉

　　部分人喝完枸杞水后直接把枸杞子扔掉，这简直是暴殄天物。虽然枸杞浸泡后口感变差，不过其中仍然含有不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素。所以喝完枸杞水后再吃枸杞子，能最大程度吸收和利用其中的营养。

　　3、不要吃染色的枸杞

　　部分不良商家为了能吸引消费者，用硫磺熏制枸杞，让枸杞颜色看起来更好看，然而染色的枸杞泡水后呈现红色。质量好的枸杞漂在水面上，呈现胡萝卜色或淡黄色。

　　如何辨别枸杞的优劣？

　　1、颜色

　　因为枸杞子的产地不一样，色泽也有很大差异，一般颜色柔和且有光泽，肉质较饱满。然而被染色的枸杞是好几年前的，肉质差，没有光泽，不过外表鲜亮诱人。购买枸杞子时可以把几粒枸杞子放在水中；也可以用潮湿的手搓一下，若掉色，说明用色素浸泡过。

　　2、形状

　　质量好的枸杞子放在水中90%的不下沉，不管是泡茶还是煲汤都漂浮在水面上。

　　3、气味

　　凡是被硫磺熏蒸过的枸杞，抓一把枸杞用双手捂几分钟后再闻一闻，若闻到刺鼻的呛味，说明被硫磺熏蒸过。

　　虽然枸杞有很高的营养价值，但并不适合所有的人群。特别是阴虚体质的人一定要控制服用枸杞的量，以免过量食用而引起上火。枸杞有很强的温补效果，腹泻、感冒发烧以及身体有炎症的人不能食用，还有高血压病人也不能吃，以免使得病情恶化。除此之外，枸杞不能跟太多温热的补品一起吃，以免出现虚不受补。

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参考资料： 1、《枸杞，你吃红的还是黑的？泡水牢记“3不要”，营养加倍喝得健康》，约翰饭特稀，2021-02-27 2、《枸杞功效很强大，可关于吃枸杞的禁忌你知道吗？听听医生怎么说》，医护多，2020-01-20