年轻人，来南海桂城喝一杯网红咖啡！

春日午后，微风轻抚。阳光透过斑驳的树影，星星点点地打在佛山市南海区政府背后的林荫小道上。咖啡，是陪伴此刻静默时光的不二选择。

在天佑四路，直线距离不到150米的路旁藏着5家小众咖啡馆。不论工作日还是周末，这里总能见到年轻人的身影。

HOLY SHOT就是其中一家。点上一杯咖啡，“打工人”抱着电脑一坐就是一下午；约上三五好友，聊聊日常，拍照打卡记录生活点滴；坐在半开放的空间，望着街角一景，给身心一段放空的时间……开店一年多来，“90后”店主YO时常看到这样的场景。

相比过去喝咖啡更多选择星巴克、COSTA等连锁门店外，近两年来，南海中心城区涌现多家创业型咖啡馆。以咖啡为介质，“90后”成为创业的主力军；以咖啡为文化，街角的咖啡馆为年轻人提供了更多办公、交流，或是艺术展示的场所。在小小的咖啡馆里，对未来的希冀、丰富的可能性正在这里萌生。

每周一至五，在广佛地铁桂城站附近写字楼工作的小李，总会专门绕进天佑四路，买上一杯外带咖啡，元气满满地开始午后的工作。

“平日里，坐在店里喝咖啡或外带咖啡的人都不少，店里工作日下午2点至5点都是满座的。”YO说。随着咖啡逐渐走进人们生活，像小李一样每天要喝上一杯咖啡的人越来越多。

在年轻人的热爱与追捧下，HOLY SHOT所在的天佑四路，如今俨然变成了“咖啡一条街”。直线距离不到150米的沿街道路上，5家小众咖啡馆呈直线排布，有的门店之间几乎没有间隔。

自由的涂鸦，半开放式的门店，日式清新的装修风格，悠扬舒缓的音乐……在天佑四路开设的5家小众咖啡馆，每日午后都能吸引一批年轻人在此集聚。

“咖啡一条街”距离南海区政府不到200米，坐落在建于20世纪90年代初期的桂花园小区楼下。作为南海的老城区，南海区政府及其周边见证了南海城市文化的萌芽、发展。

开在“咖啡一条街”的Holy Shot。李欣 摄

让人难以想象的是，“咖啡一条街”就开在这条颇具岁月痕迹的小道旁，成为一抹亮眼的色彩。“这里铺租综合性价比不错，对于创业开咖啡馆来说是一大优势。同时，随着1、2间咖啡馆陆续营业，这里也营造了一定的氛围，由此吸引越来越多的同行在此开店。”YO说。

YO是佛山本地人，从加拿大留学回来后，因为喜爱咖啡文化，由此选择了创业。在找到适合开店的位置后，YO花了两个月时间完成装修，并于2019年9月投入运营。

与HOLY SHOT相距不到50米，开在桂花园保安亭旁的Galleon几里比HOLY SHOT早一个月投用。同样因为喜爱咖啡文化，“90后”老板阿YANG从金融业辞职后，与好朋友一同开了这家咖啡馆。

在YO的观察下，2020年5月以来，天佑四路开店的咖啡馆逐渐多了起来，且各具特色。比如，有自主完成室内设计的幸舍FOR-TUNE，也有从禅城起家来到南海开店的GOTLOT、CANI等。

“大家都开在一条街，氛围越来越浓，人流聚集效应也在逐步扩大。”YO说。喜欢这样氛围的她，还特意制作了一张小卡片放在店内，上面印着沿街几家咖啡馆的名字和位置，并细心地附上了周边停车指引。

CANI从禅城起家来到南海开店。李欣 摄

“咖啡一条街”在大众点评上也收获了网友的认可。比如，新店开业不久的CANI入选南海区咖啡厅热门榜第2名，HOLY SHOT则入选南海区咖啡厅好评榜第六名。

这样的开店热潮还在持续。与天佑四路成直角的南新四路内，陆陆续续也迎来了多家咖啡馆。在长约200米的道路两旁，星星点点分布了约4家新开的咖啡馆。年轻人总能在此找到适合自己味蕾的店铺，用一杯咖啡开启午后时光。

最近一段时间，新开业的MateMade Coffee Bar在抖音上火了一把。门店装修以浓厚的金属工业风为主，透过硕大的玻璃窗不仅能看到隔壁旧厂房的模样，店内还保留了原有制衣厂的一砖一瓦，拍照打卡一秒即可穿越过去与现在。

MateMade Coffee Bar同样位于南海中心城区桂城。和“咖啡一条街”相比，其选址则更为特别，与佛山童服城直线距离不到250米，周边遍布了堡狮龙等在内的多家制衣厂。

位于南海中心城区的MateMade Coffee Bar，前身是一家制衣厂。受访者供图

“90后”负责人K1是土生土长的顺德人。从澳洲留学回国后，她在顺德开了六家连锁烘焙店，并在2020年启动咖啡创业计划。为了挑选合适的地方，她花了两个月时间，先后走访了佛山乃至广东省内多个区域后，最终决定将咖啡馆开在南海中心城区的二楼厂房里。

“虽然父母和朋友都很不解，为什么要在一个不起眼的厂区做咖啡？对我来说，这里完全符合心中巷子文化的感觉，同时南二路沿街的紫荆花是吸引不少人打卡的美景，为我们在二楼搭建露台带来了独特的自然环境，占地400平方米的区域也为做好内部设计奠定了空间基础。”K1说，看完厂区后，更坚定了在厂区内打造一家充满设计感咖啡店的决心，她相信这样的反差感能吸引不少年轻人的注意。

选定地点后，装修团队用了3个月时间，对原有厂房进行改造升级。随着机器轰鸣，原本工厂一侧全封闭的外墙被拆除，改造成相对宽敞的露台区域，以满足年轻人享受半开放空间的需求；视野宽阔的大型玻璃窗取代了低矮的窗户，利用自然光使店内能处于相对舒适、明亮的环境；制衣厂大风机等装置、原有的水泥砖也被保留下来，并用玻璃墙进行保护，方便市民前来打卡拍照。

MateMade Coffee Bar门店装修以浓厚的金属工业风为主，透过硕大的玻璃窗不仅能看到隔壁旧厂房的模样。受访者供图

2021年1月，位于二楼的MateMade Coffee Bar完成改造，近400平方米的楼上CAFE在佛山甚为少见，凭借独特的装修风格和澳洲特色咖啡文化、Brunch等美食，一跃成为社交平台上的宠儿。在大众点评上，MateMade Coffee Bar入选佛山咖啡馆热门榜第一名。

“现在来店里的除了年轻人，还有近20位澳洲常客，带娃来吃早餐的父母，甚至还能见到几个老奶奶闺蜜组团来吃牛角包。”K1说，相比被人称为“网红店”，她更开心看到门店获得不同年龄层次、文化背景人们的认可。

尽管开店才短短2个月，MateMade Coffee Bar日营业额已达2万元。中午等高峰时期，店内设置的150个座位座无虚席，排队结账的长龙更是到了电梯门口；到了夜晚，咖啡馆摇身一变为酒吧，氛围灯幕点亮夜空，为年轻人提供了夜间聚会、休闲的好去处。

经过改造，MateMade Coffee Bar凭借自身独特的风格，一跃成为社交平台上的宠儿。受访者供图

看到了快速发展的咖啡市场，K1正筹划着在千灯湖、广州番禺等地开设新的门店，并计划选择工厂类、居民区等人流相对较少的区域，坚持以改造型咖啡馆为主要发展方向。同时，K1还计划组建烘豆公司，建立烘焙产业工业链，通过定期推出的新品研发，实现产品的稳定输出和客户群体的维系。“尽管改造投入的成本比直接装修要高得多，但我们还是希望在产品出品、装修风格上形成自己的特色。”K1说。

咖啡馆也被赋予更多的发展空间。除了为年轻人提供办公、文化交流的场所，K1还计划在MateMade Coffee Bar里打造小型艺术展，并借力已有艺术家资源，推出音乐合作、新晋设计服装等文艺产业。

过去很长一段时间，“星巴克指数”被用作衡量区域商业与消费活跃程度的指标。其开设门店选址总有如下几个关键词：区域人流量高、商业中心密集、写字楼集中、交通发达等。

仅2019年初的数据显示，星巴克布局桂城的门店已达14家。即在桂城84.16平方公里的辖区内，每6.01平方公里就有1家星巴克门店。

如今，分布在大街小巷的创业咖啡馆成为年轻人的另一选择。其背后的“90后”创业主力军扎堆涌现，年轻人从周边城市赶来打卡，也成为观察区域发展活力和城市吸引力的另一切口。

“父母对我创业的态度是很乐观开放的，他们觉得我只要把学习和实践相结合，做什么都可以。”K1说。阿YANG的家人同样十分支持他的选择。“其实‘90后’对于创业的顾虑不会很多，觉得喜欢、热爱，又有这样的市场和环境，就去做了。”他说。YO也十分看好未来咖啡市场的发展，她筹划的新门店即将于月底在禅城开业。

随着咖啡热的兴起和对区域发展环境的认可，近两年来，多家创业型咖啡馆在南海涌现。据不完全统计，截至目前，南海中心城区已开设约20家创业型咖啡馆。

和工艺制作相对流程化的连锁店相比，创业型小众咖啡馆有何不同？在“90后”新佛山人梁嘉蕙看来，这些咖啡馆创始人将对咖啡的热爱与工作相结合，通过产品表达自己对咖啡文化的理解，并打造风格多样的门店，由此形成自身的粉丝圈。

自2010年起，喜爱咖啡文化的梁嘉蕙开始在广州、深圳等地探店。近年来，佛山、中山等周边地区也成为她周末打卡的目的地。至今，她已陆续探店1000多家，或是带上家人聚会闲坐，或是背上电脑边喝咖啡边工作，偶尔也会在咖啡店认识新朋友或与老板聊天，交流咖啡豆烘焙、制作等内容。

咖啡成为年轻人的“必需品”。受访者供图

“一开始父母并不理解，甚至会觉得咖啡对身体有害。为此，我花了挺长时间给他们渗透咖啡科学。在了解咖啡店对我而言是周末放松减压的去处后，他们也逐步接受，并会和我一起到咖啡店打卡。”梁嘉蕙说。

长时间的探店历程，也让梁嘉蕙对咖啡有了更深刻的认识。在她看来，有的咖啡店至今仍坚持做手冲咖啡，更能体现自身特色和对咖啡口味的把握；有的则集咖啡、展览和文化艺术于一体；也有的尝试结合本土饮食文化进行改良。“不论是哪一种方式，形成能让人记住的特色，就是吸引人的。”她说。

“长辈总觉得‘90后’不踏实，实际上，我们对于认定有价值的东西会义无反顾地投入、热爱，吸引、留住人才同样需要这样。”梁嘉蕙期待着，不仅是以咖啡为介质，未来在佛山、南海能涌现更多的创意文化社区，并从融合、深化社区文化的角度出发，由专业的社区管理人才牵手艺术、文化等各领域人才，提升社区治理水平的同时，讲好本地文化，才能更好地打造吸引年轻人的城市发展环境。

■观察眼

除了咖啡，建设青年友好型城市还需更多IP

一座怎样的城市才是吸引年轻人的？过去，南海以环境优化、产业发展为引导，加快创新人才导入。

广东金融高新区正是一个例子。通过大手笔投入建设千灯湖，环湖而建广东金融高新区，良好的城市发展环境、快速集聚的金融业态吸引了大批人才进入。截至2021年2月底的数据显示，广东金融高新区核心区共引进项目1052个，累计投资规模超1632亿元，吸引金融白领人才数量超6万名。

如果说，优化城市格局、培育新兴业态只是吸引人才的第一步，那么，城市的吸引力则是留住人才的关键。这当中，既包括区域发展潜力、文化软实力、基础设施完善程度等多方面因素。

分布在大街小巷的创业咖啡馆成为年轻人的另一选择。受访者供图

在佛山市委十二届十一次全会上，“青年友好型城市”被写入报告。年轻人喜欢怎样的城市？青年友好型城市如何建？

以小众咖啡馆集中涌现为观察切口，一方面可看出南海开放包容的市场发展环境，能在一定程度上吸引年轻人在此创业，另一方面也反映出这些休闲惬意、各具特色的店铺为年轻人所喜爱，逐步孕育出更多不一样的业态。

除了咖啡，要留住人才，南海还需要更多IP。实际上，作为城市格局优化的高手，一直以来，南海着重完善城市配套设施，从桂澜路“千米商贸长廊”崛起，到喜茶、奈雪、禄鼎记、海底捞等多家网红店抢滩。这些为年轻人喜爱的公共设施，是吸引他们在此生产、生活的重要因素。

作为南海中心城区，桂城也在尝试更多的新玩法。当前，桂城正全力推进灯湖夜蒲西街、怡海美食都会、永安旧圩网红水岸、夏漖粮仓文创园等12个具有本体特色的网红打卡点建设，注重好看、好玩、好用三者兼顾，让城市更有朝气和活力，吸引更多有创意、有追求的年轻人落户、选择桂城。

未来，除了加快软硬件投入，完善城市基础设施外，南海还可以营造更好的市场发展氛围，吸引更多年轻人创业、就业，培育发展多元业态，并有针对性地结合当地文化进行挖掘，打造更多有代表性的IP，由此实现人才流入、集聚的可持续发展。

【南方日报记者】李欣

【作者】 李欣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端