在水果大家族中，人见人爱是个至高的赞美之词。放眼全世界，估计也只有苹果有这个资格获此殊荣。苹果的形象几乎覆盖人类社会的各个角落。
在宗教文化当中，苹果是欲望之果，在互联网世界，苹果代表科技界的尖端成就，代表着时尚和潮流。它甚至还砸在牛顿的头上，砸出了万有引力。这么说吧，如果是榴莲砸在牛顿头上，那就是另一个故事了。
苹果的栽培已遍布除南极洲外的六大洲，这种原产自土耳其的海棠植物，已经征服了全世界的温带地区。在南北纬35度到50度之间的平原和丘陵上，总有一棵苹果树在等待着你。全世界的苹果品种不超过40个，但人类总在继续栽培它，以达成我们的终极目的，让苹果“更脆更甜”。
苹果家族的基因系统，堪称是甜味物质的加工车间，苹果体内有71个基因系统，能把山梨醇快速转化为蔗糖，除了苹果外的其他蔷薇科植物，处理甜味的基因最多不过43个。早在石器时代，人类就已经学会享受这种又脆又甜的美味果实了。
当然，并非是所有的苹果都很好吃，除了优秀的基因以外，还需要良好的生长环境和栽培技术。通过基因分析的结果，全世界的栽培苹果有一个共同的祖先，它叫塞威士苹果，分布于中亚的土耳其一带。从中亚开始，苹果一步步征服了这个蓝色星球。
我们国内的苹果，最早是西汉时期从西域引进的，当时的苹果不脆也不太甜，但口感绵软。现如今，我们国内许多地方已经是全球知名的苹果产区，在甘肃，在陕西，在山东，都有自己引以为傲的大苹果。苹果也曾是人类最便捷的酒精来源。
古时候的人们只需要简单压榨，把苹果汁放进桶里发酵半个月，就会成为含酒精的苹果酒，经过蒸馏或脱水后，苹果酒的纯度就能继续提升。但在20世纪初，美洲的禁酒令实施，苹果农庄为了生存，才开始宣传苹果的生食价值。
实际上，苹果的营养成分对人体的确非常有益。几乎没有人可以拒绝一个散发甘甜滋味的苹果。你呢？
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