炒芦笋时，直接炒还是先焯水？教你正确做法，脆嫩爽口没涩味
每年的3、4月份，一些应季蔬菜就要大量上市了，春笋、芦笋等等，都是时令性非常强的食物，错过这段时间，基本上就吃不到最鲜嫩的口感了。
芦笋，其中富含蛋白质、维生素等营养物质，并且还是一种高纤维、低脂肪的东西，最适合减肥人士吃了。
不过芦笋在我们北方，并不是很常见，前段时间去超市买了一点，回家炒了炒，结果感觉并不是很美味。而且口感涩涩的，一点都不好吃，全家都不怎么喜欢吃，最后还是我勉强吃了一点，太浪费了。
后来我才知道，原来炒芦笋，不能直接下锅炒，而是需要先焯水的！今天我来给大家分享，正确的炒芦笋方法，并且分享给大家一道，适合减肥期吃的美食。如果大家感兴趣的话，一起来学习一下吧！
【虾仁炒芦笋】
用料：芦笋、大虾、生姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、首先我们准备适量的大虾，将其去掉头部、去掉虾线、去掉虾壳，把虾仁剥出来。如果感觉不好剥的话，教你一个小技巧，把大虾放到冰箱里冷冻一会，就很容易了。
2、虾仁剥出来之后，我们加上少许盐、适量的姜丝、胡椒粉、鸡精、料酒，抓匀之后稍微腌制一下。
3、接下来我们处理芦笋，把比较老的部分去掉，然后清洗干净，切成小段。切好之后，下面我们来焯水，这是必做的一步哦。
4、锅内烧一锅热水，加上一勺盐，然后把芦笋放进去焯水。焯烫1、2分钟之后，就可以捞出来了，沥干水分放到一旁备用。
5、锅内倒油，把虾仁放进去，炒至变色后盛出来。接着再把芦笋放进去，不停翻炒，炒至片刻之后，再把虾仁倒进去，加上适量的盐、鸡精调味，翻炒出锅即可。
这就是炒芦笋的方法啦，大家看明白了吗？炒制之前，是需要进行焯水处理的，这样炒出来才会更加脆嫩爽口，还不会有涩味。
这道芦笋炒虾仁，也推荐给大家，低脂肪高蛋白，很适合春天吃、减肥人士吃。
注意事项：
1、炒芦笋之前，是一定要下锅焯水的，可以去除里面的草酸，吃起来不涩口。但是焯水时间不宜过长，否则很容易变老、发黄。
2、焯水时，往里面加上1勺盐，可以保持芦笋翠绿的颜色。
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