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1300年历史的化州拖罗饼出名了!

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拖罗饼是广东化州地区著名的小吃和土特产,是当地民众中秋节祭拜月神的主要贡品。

化州拖罗饼制作技艺

化州拖罗饼的制作工艺非常讲究,选择上乘的面粉、椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等原料,经过浸、洗、凉、炒等多道工序制成馅料;以独特的配方精制饼皮,然后经包、印、烘等过程成品。

其工艺流程比较复杂,全手工制作,拖罗饼色香味美,外观色泽金黄,形似明月,口感皮脆馅香,令人叫绝。

化州拖罗饼制作技艺

据说,拖罗饼乃是唐代贞观年间罗兴所创。明末岭南才子陈鉴留有“情深饼相望,锣响人团圆”的诗句。粤西民间也流传着“过节不吃拖罗饼,尝尽百味也枉然”的俗谚。

1300多年来,化州拖罗饼以其传统的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。

至今,化州拖罗饼已被命名为“广东名小吃”和“中华名小吃”,饮誉国内外。

2012年,该项目被列入第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

来源:茂名发布

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