这几天走在街上，会发现枝条的变化特别明显，原本光秃秃的枝条，吐绿长芽，一片春意盎然的景象。
春季是很多人喜欢的季节，不仅因为舒适的天气，清爽的春天的气息，更因为这个时节有很多诱人的嫩芽菜，吃上一口就鲜味十足。一些食材还是这个季节所特有的，等待了一年才吃到的美食，值得期待也让人更是迫不及待。
北方的香椿，南方的春笋，就是这样的美食。爱上做美食的这些年，通过认识的诸多南方好友，我这个地道的北方人也爱上了吃春笋，也会在每年春季时候网购多次嫩嫩的笋子。
北京市场上现在还很少能见到雷笋，价格也比较贵，但通过网购却可以买到性价比很实惠的春笋，而买到后就一定要吃上几次油爆笋，笋子中淡淡的甘甜味道、清脆鲜美的口感，想想就流口水。
这一次买到的五斤鲜笋子，除了做油爆笋，还可以做春笋烧肉，鱼香肉丝等经典家常菜。春笋如果买得多，更可以做如下处理：
将所有春笋去皮去梗，对半劈开后清洗干净。
粥锅内放入足量清水，煮沸后放入春笋，加入一小勺盐，保持中小火，煮半小时。
时间到了，将春笋捞出，沥干水分。
接着放入保鲜袋，密封冷冻保存，这样储存几个月都没有问题。如果是近期吃，比如一周内食用，则冷藏保存。
北方由于春笋购买并不是太方便，所以可以这样处理，能够在夏季时也吃到笋子。当然，肯定是鲜嫩的时候，口感最佳。
来一盘油爆春笋，拥抱春天~~~
【油爆春笋】
食材准备：
春笋300克
香葱2根
生抽一大勺、糖少许
食用油适量
做法：
1、春笋处理好后，在中段切一刀，再对半劈开。切适量葱末，再用生抽和白糖加少许清水，做成一碗调味汁。
2、平底锅中放入适量食用油，烧热后放入笋片，保持中火煎笋。
3、这一步要有耐心，将笋片煎至表皮金黄。
4、接着放入事先备好的调味汁，如果调味汁比较少，再加入小半碗温水，翻炒均匀。
5、盖上锅盖，保持中火焖4-5分钟，让笋片充分吸收汤汁。
过程中要不时常观察笋片，别糊锅了，基本收汁就关火。
6、最后撒上适量葱花，美美的享受吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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