爱丽舍宫大厨纪尧姆·戈麦兹（Guillaume Gomez）近日宣布将离开总统府。他的新职务是作为马克龙总统的“个人代表”，去推广法国美食。
纪尧姆·戈麦兹在社交平台发文称，经过深思熟虑，决定离开厨房，“以另一种方式继续为国家服务”。
纪尧姆·戈麦兹今年42岁，1997年进入爱丽舍宫，一步步晋升，2013年升任大厨，成为总统府的第4任大厨，掌控500平方米的后厨。“25年前，我第一次走进总统府后厨，那时候我非常年轻，在这里见到了希拉克总统”。25年来，他参与准备了超过200万份菜肴，服务过希拉克、萨科奇、奥朗德和马克龙4位总统和800名总统府工作人员。据他介绍，最困难的是准备“国宴”（dîners d'Etat），有400名客人就席。他领导的团队既精于传统的法国菜肴，比如法式白酒烩小牛肉（Blanquette de veau），这是马克龙总统最喜欢的菜；也能做比较清淡的鱼和蔬菜。纪尧姆·戈麦兹说，他坚持使用当季的食材，除了鱼子酱外，不排除任何材料。
纪尧姆·戈麦兹的专长是法式肉冻酥皮（Pâtéen Croûte），使这道似乎有点过时的菜重现光彩。他说自己“25年来努力把法国美食、传统和生活方式推向极致”。
马克龙总统对戈麦兹在总统府25年的服务表示赞赏：“谢谢，大厨！”他说，“历史翻过了一个篇章，但我对你充满了信任，2021年是‘法国美食年’，我交付你一项重任，你将在美食从业者中间、在食品系统代表我，推广法国饮食艺术”。
从3月份起，纪尧姆·戈麦兹将在美食和食品系统担任职务，代表总统推广法国美食。任务书（lettre de mission）明确说明，马克龙总统出于信任，决定任命纪尧姆·戈麦兹担任法国技艺推广大使（ambassadeur du savoir-faire français），参与2021年“法国美食年”、巴黎食物论坛（Paris Food Forum）、2023年橄榄球世界杯和2024年奥运会等工作。他的职务隶属外交部。纪尧姆·戈麦兹说：“我的工作是推广法国土特产。现在需要重新教育孩子们注重健康饮食……厨艺从来不只限于精英层，也跟价格无关。时令正好的时候，用几根葱、几个西红柿就能做出非常好的菜肴。”
一年前，在法国防疫封城开始的时候，纪尧姆·戈麦兹曾发起呼吁，号召全法国的大厨参加“大厨和医护人员共在”（Les chefs avec les soignants）活动，义务为医务工作者做饭菜。
去年11月，法国总理卡斯泰宣布2021年为“法国美食年”，目的是在餐馆、酒吧重新开门接待客人的时候，“弘扬我们酒吧和餐饮业的技艺。
纪尧姆·戈麦兹2004年获得“法国最佳工匠”（Meilleur Ouvrier de France）称号，是这个奖项历史上最年轻的获奖者。
爱丽舍宫透露，纪尧姆·戈麦兹离开总统府后，在任命新大厨前，他的工作由两名助理承担。
本报图文综合欧洲时报网
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