随着国民经济稳步发展,国民人均收入水平不断提高,推动我国居民消费需求持续升级。饮食作为人们日常消费之一,居民消费向高品质方向发展,对餐饮行业提出更高的要求,满足消费者个性化、多元化的消费需求。
从2021年中国消费者了解餐馆的渠道数据显示,61.5%的消费者通过大众评分平台(美团、大众点评等)了解餐馆;通过亲友、同事介绍餐馆的消费者占比54.3%;私域社交途径(朋友圈、QQ群)、公开社交渠道(微博、小红书等)也是消费者了解餐馆的重要渠道,分别占比为39.4%和33.6%。
可见,仍有较大比例消费者通过口耳相传的渠道选择餐厅,餐厅菜品口味质量、餐厅装修环境、卫生条件、服务质量是餐厅口碑的重要组成部分。各大餐饮品牌应注重优化消费者的用餐体验,挖掘潜在客户群体,最大程度激发餐厅消费潜力。
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