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#畅游宜宾#【品美食】四川珙县：上罗粉蒸牛肉
粉蒸牛肉，是珙县上罗镇的传统名小吃。作为连接宜宾到云南威信的一个交通要镇，许多经过上罗镇的人都会在这里停留下来吃粉蒸牛肉，还有不少的人专程到上罗镇来吃粉蒸牛肉。
那一笼一笼冒着热气和香味的粉蒸牛肉，足以让你垂涎欲滴，瞬间食欲大增，旅途的疲劳感也减少了许多。
粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉味道好的关键是牛肉好！上罗镇的牛没有进行大规模养殖，都是农户散养的牛，而且牛的品种都是本地黄牛。
这种牛生长周期长，只吃鲜草，不吃饲料，喝着南广河清清的河水，长期在田地里劳作，成就了牛健硕的体格和好品质的牛肉。
粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉。
善于制作美食的上罗人把米加上花椒、八角、三奈等香料，用小火炒成淡黄色，然后用石磨磨成米粉备用，再把豆瓣酱、泡姜、泡椒剁成细细的颗粒，把米粉和调料用水调好发酵，让它们充分融合，再放进切成小块的牛肉轻轻地搅拌均匀，接着盛入竹制蒸笼里用大火蒸四十分钟左右。
这是一种等待，更是一种期盼。
出锅后撒上红彤彤的海椒面、花椒面和翠绿的葱花、香菜，一道麻辣鲜香的粉蒸牛肉就呈现在你面前，让人迫不及待的先尝为快。
来源：珙县经济合作和外事局
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