周末的北京，真是犹如到了夏季，气温罕见地达到25度，而到了忙碌的周一，气温下降到11度，倒是舒适了许多。
天气如此起起伏伏，家中虽然翻出了短袖的衣物，但冬季里的棉服、羽绒服也不能收起来，早晚的温差比较大，及时添减衣物才能避免感冒。
周末整理衣物的之后，花儿也将冰箱收拾了一番，发现还有不少冻鸡腿，之前是家人爱吃我卤的鸡腿，所以多买了一些。这回拿出来化冻，我做了鸡腿炖菜，相比用猪肉做的炖菜，鸡腿炖菜用时更短，口感更嫩滑，而且价格也实惠许多。买的时候鸡腿价格不到10元一斤，是性价比超值的食材。
宽厚醇香的豆角、易于储存的土豆、顺滑可口的粗粉，都是做炖菜的好食材，在倒春寒的初春，热乎乎的喷香炖菜，真是最下饭的菜肴，一起来分享吧~~~
【鸡腿炖菜】
食材准备：
鸡腿3个
大土豆一个
宽扁豆400克
粗粉适量
葱段姜片适量、八角2个
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、鸡腿化冻后，我习惯放入沸水中炒个3-4分钟，焯过的鸡腿更嫩滑，而且可以逼出血水和浮沫，之后做炖菜，汤汁比较清澈。
2、鸡腿无腥味，也不膻气，所以切少许葱段姜片，再加入几个八角增香即可。
3、香料炒香后，倒入焯好的鸡腿，来一大勺料酒爆香。
4、接着倒入一小勺老抽，2大勺的生抽，少许盐调味，再倒入刚刚没过食材的温开水。
5、等煮沸后倒入豆角段，保持中火，先煮七八分钟的时间。
6、等时间到了，放入泡软的粗粉和土豆块，尝尝汤汁的味道，酌情放盐。炖煮的时间大概是10分钟左右，土豆块我切得比较小，炖10分钟的时间完全熟了，如果一开始就放入，土豆就过于软烂了。
7、一开始放的汤汁一定要多一些，因为粉丝、粉条一类的食材特别容易吸水，放入后汤汁很容易就被吸收了。
15分钟的时间，鸡腿炖得刚刚好，土豆块、豆角和粗粉也十分醇香入味，好吃得紧。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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