曝光！江门师奶20款“煲汤秘籍”，不放肉也出奇好饮！

过年期间

大家天天大鱼大肉

胖了很多不说，现在看到鸡鹅鸭都怕

精打细算的小编出现了！

今天教大家不用放肉也能煲靓汤

宜

每日一碗汤，“唔使”医生帮

①

◆◆胡萝卜玉米汤◆◆

材料：玉米、胡萝卜、姜

做法：

1、胡萝卜切片，玉米切块、姜切片

2、将玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量水，水刚好盖过材料即可

3、沸腾之后加入姜，少量油，盖上盖子，小火煮15分钟

4、出锅时加入少许盐即可

②

◆◆芡实薏米银耳羹◆◆

材料：银耳半朵、薏米30克、芡实25克、枸杞

做法：

1、银耳先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵

2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净

3、材料入锅，加水大火煮开后转小火煮1.5~2小时

4、关火前10分钟加入适量盐

5、最后枸杞入锅，关火焖一下即可

③

◆◆腐竹花生栗子汤◆◆

材料：栗子8两、花生3两、南北杏1两、腐竹2张、蜜枣2粒

做法：

1、洗净所有材料，腐竹事先泡软

2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料

3、用大火煮20分钟，转至小火煮2小时，加入适量盐调味即可

④

◆◆青菜豆腐汤◆◆

材料：青菜、豆腐

做法：

1、豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用

2、青菜洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净，沥干水分

3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜

4、放适量盐调味后即可

⑤

◆◆丝瓜蘑菇汤◆◆

材料：丝瓜、平菇、酱油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、平菇洗净，大片的对半撕开，丝瓜去皮切滚刀块

2、烧开适量水，放入平菇稍微焯一下水，捞起沥干

3、锅内热油，加入丝瓜翻炒几下，再倒入平菇拌匀

4、倒入适量清水，大火煮开10分钟左右即可

⑥

◆◆淮山木耳汤◆◆

材料：淮山、胡萝卜、木耳

做法：

1、将淮山、胡萝卜分别去皮，洗净，切片

2、木耳撕成小朵备用

3、炒锅烧热倒入油，放入淮山、胡萝卜、木耳略炒

4、加入水煮开，最后加盐调味即可

⑦

◆◆红枣淮山汤◆◆

材料：红枣、淮山、桂圆

做法：

1、将洗干净的红枣提前泡软，淮山去皮后切成小块

2、一起放进水中烧开，将淮山煮到软烂为止

3、再向锅中加入桂圆肉和盐

4、待桂圆肉软烂后即可关火食用

⑧

◆◆冬瓜素丸汤◆◆

材料：素丸、姜、枸杞、冬瓜、胡椒粉、香菜

做法：

1、准备好素丸，香菜切末、冬瓜切小片

2、将锅烧热，放入姜片、枸杞和切好的冬瓜片，加水烧沸

3、烧沸后，倒入素丸，盖上锅盖再煮10分钟左右

4、煮好后放盐、胡椒粉调味，香菜末搅匀即可

⑨

◆◆南北杏雪梨汤◆◆

材料：雪梨3个、南北杏5钱、白木耳1两、蜜枣5粒、红萝卜2个、陈皮1片

做法：

1、洗净所有材料，白木耳以清水泡软，红萝卜削皮切大块

2、锅中注入8分满水，加入陈皮1片，水开后，放入所有材料

3、大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

小贴士：白木耳在熄火前1小时放入即可。

⑩

◆◆佛手素斋汤◆◆

材料：佛手瓜1斤、无花果4颗、红枣8颗、百合2两、眉豆1两、陈皮1片

做法：

1、洗净所有材料，红枣去核，佛手瓜切成大块

2、锅中注入8分满水，放入陈皮煮开，随后放入所有材料

3、大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

⑪

◆◆黑白木耳红枣汤◆◆

材料：黑木耳1两、白木耳1两、红枣20粒

做法：

1、洗净所有材料，红枣去核，木耳泡水浸软

2、锅中注入8分满水，水开后放入所有材料

3、大火煮20分钟，转至小火煮1小时即可

⑫

◆◆淮杞桂圆冬瓜汤◆◆

材料：淮山2两、冬瓜1斤、桂圆肉5钱、马蹄5个、枸杞8钱、老姜2片

做法：

1、洗净所有材料，桂圆肉泡水浸软

2、冬瓜切成大块状，马蹄削皮

3、锅中注入8分满水，水开后放入所有材料

4、大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

⑬

◆◆冬瓜蜜枣花生汤◆◆

材料：冬瓜1斤、蜜枣5个、花生仁3两、桂圆肉3钱、大薏仁1两

做法：

1、洗净所有材料，桂圆肉泡水浸软，冬瓜不必去皮，切成大块，大薏仁泡水2小时

2、锅中注入8分满水，水开后放入所有材料

3、大火煮20分钟，转至小火煮1个半小时即可

⑭

◆◆银杏薏仁玉竹汤◆◆

材料：银杏15粒、大薏仁1两、玉竹5钱、沙参5钱、冬菇5朵

做法：

1、洗净所有材料，大薏仁先泡水2小时

2、锅中注入8分满水，水开后放入所有材料

3、大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

小贴士：银杏非常容易沾锅，所以在炖煮中要小心火候，切记要不时翻搅，以免糊锅。

⑮

◆◆丝瓜豆腐汤◆◆

材料：豆腐200克、丝瓜1根、姜5克

做法：

1、丝瓜去皮洗净切成滚刀块，豆腐切成小方块，姜去皮切丝

2、热锅冷油，加入姜丝炒出香味

3、加入丝瓜、少许清水，煮开后转小火将丝瓜煮至7成软

4、加入豆腐，继续将食材煮熟

5、最后加盐调味拌匀即可

⑯

◆◆莲藕板栗汤◆◆

材料：莲藕、板栗、核桃仁、桂圆、百合、生姜、花生酱

做法：

1、板栗用刀去壳，去壳的板栗连皮倒入冷水中煮沸

2、板栗煮开后放入提前准备的凉水中，经过热胀冷缩皮很容易剥下来

3、准备一碗热水，将核桃仁放入碗里浸泡10分钟左右，核桃皮就很好去除

4、桂圆两手用力捏碎，去除外皮

5、莲藕洗净去皮，斜着切小块

6、生姜切成薄片

7、锅倒入适量水，下入莲藕、板栗、生姜，大火煮沸，加一勺花生酱

8、煮开后放入桂圆和百合，转中火煮30分钟

9、最后放入核桃仁煮2-3分钟，起锅前放入枸杞即可

⑰

◆◆素煲汤◆◆

材料：红枣、虫草花、眉豆、胡萝卜、花生、姜片

做法：

1、食材洗净，生姜切片，胡萝卜切块

2、所有食材加入炖盅，隔水炖1.5小时

3、出锅前加盐调味即可

⑱

◆◆斋罗宋汤◆◆

材料：番茄2个、土豆1个、橄榄油10克、椰菜150克、番茄酱2汤勺

做法：

1、番茄去皮，切碎

2、锅里加入橄榄油大火翻炒番茄，再加入番茄酱翻炒

3、加入切好的椰菜、土豆拌匀

4、加入1升水，盖盖中火煲15分钟

5、最后加入盐、试味调整酸度即可熄火

6、吃的时候可以洒上黑胡椒碎

⑲

◆◆菌菇汤◆◆

材料：白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜、白胡椒少许

做法：

1、干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状

2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用

3、锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇

4、加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟

5、加入盐、白胡椒调味，撒香菜出锅

⑳

◆◆苹果银耳羹◆◆

材料：银耳半朵、大苹果1个、红枣10克、枸杞5克

做法：

1、银耳用适量的水泡发，泡发好后的银耳去除蒂头，清洗干净后撕成小块

2、红枣、枸杞洗净，苹果去皮、去核，切成小块

3、把银耳放入锅中，加入适量的水，中火煮40分钟

4、银耳块煮好的时候，加入苹果、红枣，继续煲10分钟

6、加入枸杞、盐，搅拌均匀，盖上盖子继续煲2分钟即可关火

煲汤小tips！！！

1、喜欢汤味十足的，要多放汤料。 2、不用放油，汤料本身会出油。 3、既然是素汤，就不要放鸡精鸡粉。 4、调味只需要放盐，若想放味精或蘑菇精也无妨。 5、有压力煲的就一键搞定，没压力煲的就先大火滚开然后慢火煲1-2小时。

以上几款靓汤啱唔啱你心水？

后生仔女也可以DIY煲下！

END

来源：素食营养师、石碁论坛、网络、流行东莞