过年不是所有人都吃饺子，但大部分都会有一盘八宝饭上桌吧，好像不分南北？
提起八宝饭，是不是直摇头？甜到晕，腻到晕，不是过年，谁想起吃它呀。这话倒也不绝对，除了过年，偶尔偶尔也还是会想吃一回八宝饭的，不过不要那么一大盘，吃一两口足矣。
这几年各种甜粽子口味百家争艳，才稍微压下八宝饭一头，但地方上各种婚宴酒席上，八宝饭的地位依然稳固。吃完一桌子汤汤水水，大鱼大肉小青菜，老人小孩也都还能吃一筷头八宝饭作为完美收官。
八宝饭里一般都得拌点猪油，不然糯米太板，不润不好吃。放猪油的时机就是趁糯米饭刚蒸熟的时候，倒进盆里，和白糖一起搬进去的，白糖和猪油都趁热气化了，揉进糯米饭里，香，甜。
现在大多买现成包装好的，不自己做了。样式都差不多，上面一些蜜饯红绿丝大枣瓜子仁葡萄干之类，里头是红豆沙。
不知道别人是不是也一样，我是最怕上面的红绿丝。甜到甩头的就是它，是冷不防吃到一口老肥肉的体验，觉得心都被油水浸到了的感觉，什么时候想起来都要打冷颤。但是没有它吧，又觉得光秃秃的，不好看，缺点儿什么……
买现成的八宝饭回来蒸要有经验，没得经验的，没得耐心的话，蒸半天还是个硬坨坨。
体会不到一筷头戳进去，心子里是半化的红豆沙那种感觉。
八宝饭也是过年剩菜大军里的一员，每顿都只挑点吃，每顿都蒸，倒也不会倒掉，反正都能吃完。
你家过年八宝饭还有剩吗？
(图片整理自网络)
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