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比尔·盖茨曾言：未来地球面临两大灾难，其中任何一个都比今天的新冠病毒更加恐怖。这两大灾难正是气候变化和生物恐怖主义，有研究指出，到2050年人类文明的发展可能因气候变化而停滞甚至崩溃。为了遏制全球气候变化，比尔·盖茨又开始和牛肉杠上了，并曝出“惊人”言论：为了地球的未来，人们不应该再继续食用牛肉了！
有人可能会问，吃牛肉和气候变化八竿子打不着，二者有什么关系？其实，这正归因于“牛肉温室效应”——指生产牛肉时排放的温室气体比其它肉类高得多，差不多是生产同样重量的鸡肉的13倍，生产土豆的57倍！有研究表明，生产一个普通美国人1年吃牛肉，排放的温室气体相当于一辆轿车行驶2900千米！
随着我们生活水平的提高，牛肉消费迅速增长，最终不可避免地加速全球变暖效应。然而在“无肉不欢”的今天，比尔·盖茨似乎也意识到这一言论具有相当大的争议性，他在接受《麻省理工科技评论》访谈时特意强调称：你们不能再吃牛肉了！
截至2021年2月17日，比尔·盖茨的净资产为1370亿美元，在福布斯亿万富豪榜上位列第四，这种言论从这样的富豪口中说出来似乎有些不可思议。比尔·盖茨在其出版的新书《如何避免气候灾难》中描述道，未来农业减排的挑战性很大，就牲畜而言，这是非常困难的。未来的道路恐怕只有一条——合成（人造）植物性汉堡等蛋白质替代品。
而对于更加环保的植物性或实验室合成肉类来说，未来能否在全球范围内得到认可至关重要。比尔·盖茨表示，富裕国家和贫穷国家的做法可能不同。对于非洲和其他贫穷的地方，必须通过动物遗传技术来大幅提高排放单位碳的牛肉数量。因为富裕国家（如美国）的牲畜产量很高，生产每斤牛肉的排放量比非洲要少得多。
此外，世界上最穷的80个国家大概率不会接受吃合成肉。这也可以理解，毕竟人家还没条件顿顿吃肉，凭什么天天吃肉的人要求他们放弃吃肉？但其他所有相对富裕的国家——为了避免气候危机——都应该彻底用合成牛肉来取代真正的牛肉。盖茨认为，一开始你可能还不习惯二者味道上的差异，但随着时间的推移，先进的合成技术会让这些“假肉”的味道更好。
气候变化是我们可以真正直接感受到的威胁。澳大利亚智库在2019年发布的一份报告表明，地球未来几十年的气候将持续恶化，进而带给人类生存危机。除非我们现在采取紧急措施，否则人类文明将在2050年前后停滞不前，甚至消失！
今天，比尔·盖茨的观点已经得到了越来越多研究的支持。采取少肉多菜，尤其是低红肉的饮食方式，对减少温室气体的排放、减缓气候变化的进程来说至关重要。
责编/朱张航宇
参考资料：《How to Avoid a Climate Disaster》, Bill Gates.
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