潮汕人正月初七吃""七样菜""，每样菜都有好意头！千万不要吃错了！

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今天是初七，老家是潮客混居的地方，所以潮汕习俗也有，客家习俗也有。初七的时候要吃“七样菜”，我也搞不清楚是哪一边的习俗了。只知道这一天是“人日”。这个习俗也是从古到今由家家户户保留下来的。

后来翻了一下，这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

七样菜的品种不同的地方有所不同，有的说是大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰，有的则说春节买的菜剩什么菜就吃什么菜，有的则说吃时鲜的菜蔬即可。来自我妈的说法是芹菜、韭菜、白菜、葱、蒜、大菜（芥菜）以及饭匙菜（客家地区的一种蔬菜，形状像饭勺，又有地方叫“牛皮菜”）。七种蔬菜炒在一起，而且必须在上午食用，听起来又多了一点养生的意思。

如果今天你要做七样菜的话，我想可以根据自己的喜好来选择，不食五辛的，比如我，就可以选择芥菜、芹菜、小白菜苗、豌豆尖、荷兰豆、萝卜、菠菜等等这样。

这一习俗其实也是很符合健康的需要的，春节吃得比较丰富，可能有点油腻，而且大地刚刚复苏，吃一些时新的蔬菜，会让肠胃得到很好的休息。

在日本，他们则会选择吃“七草粥”，把水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、芜菁、萝卜煮进粥里面。如果你的生活环境中有干净一些的野菜，不妨也可以先煮一锅白粥，趁粥滚开的时候把洗净切好的青菜放进去，关火前放一些盐简单调味，做一锅七草粥哦！

七样菜又称七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。据传：女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。

人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。

这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”。在吃前长辈总要说：合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。

又有另一说法：潮汕某村有一户贫苦人家，父子俩相依为命，艰苦度日，根本没有春节可言。后来，儿子正月初七这一天过番，一去便没有音讯。老汉日子难熬，他想儿子一定是死了。于是在每年的正月初七，不管有没有可吃的，都要摆上两副碗筷。有一年这老汉在路上随便捡回几样残菜叶，放在锅里煮熟，照例摆上两副碗筷。正要举筷之时，忽然报说儿子采了“回头批”(即平安信)，并寄来一笔银子。此后这家人发了财。

潮汕人是信“兴”不信“衰”的，于是就更热衷食七样羹了，以示兴旺发达。

七样菜大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。

正月初七吃“七样菜”的好意头，使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿，让这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新。

初七你们那边又有什么特别的风俗吃法吗？