湖北产藕，湖北人更会吃藕
过年期间藕是绝对不会少的
光是藕的吃法
就能凑一桌全藕宴了
——泡藕带、炸藕夹、排骨藕汤、
莲藕包子、藕粉、荷叶茶、
野藕汁......
今天我们就来咵一咵
莲藕
越新鲜越美味
湖北人吃莲藕第一是要吃原味
清炒和凉拌
是品尝莲藕风味的好方法
做起来也很快
选短胖的脆藕
切片、切丁，焯水后快速翻炒即可
凉拌藕要选藕梢
嫩白酸甜脆爽
只需用葱段、红椒、香醋等
简单调个味就行
能最大程度地保留脆藕的口感
藕和肉糜也是一种黄金组合
粉蒸莲藕，选用老藕为主料
将藕刮洗干净、分条剖开
然后切成条
加姜末、盐、味精一起拌匀腌渍一下
再切三两肥肉丁拌入
再将腌渍好的藕，用生大米拌匀
用旺火蒸一刻钟后拿出，盛入盘内
浇卤芡，淋香油，撒葱花
便大功告成了
洪湖特有的炕藕饼是先蒸后炕
把切碎的莲藕混合大米粉
先上锅蒸熟
然后在炒锅中煎到两面金黄
出锅前撒一点葱花、白芝麻
那个口感脆的跟锅巴一样
洪湖人一般把这个当做零食和下酒菜
另一款很受湖北人青睐的油炸食物
是炸藕圆子
将莲藕磨成泥
再加肉糜、鸡蛋、淀粉，抓匀上筋
揉成的丸子炸熟以后
金灿灿、香喷喷的
满口热腾腾的香气
湖北人的餐桌上
炸藕夹也是常客
大小均匀的藕片不切断
中间包裹肉馅，挂上面糊，下锅炸
过两次油才能外酥里嫩，又多汁
少了炸藕夹，湖北人过年就不算完整
干煸藕丝焦香酥脆
甜咸麻辣口感丰富
不管是拿来下酒
还是当零嘴都超赞
比薯条好吃十倍
像有魔力一般，吃起来就放不下筷子
经常不知不觉一个人干掉一盘
你最爱的是哪一口？
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-The End-
FM89.6武汉交通广播
审核：王波
责编：张锋 王纲
音频录制：小古 瑶瑶
编辑：汪昕怡 商佳蕊
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