在惠东，黄埠米梭仔、九层糕取材考究、风味独特，是百姓过年过节的必备食品之一 。那么，这些美食究竟是怎么制作出来的呢？
记者来到黄埠镇一家传统美食制作人家中，制作人蔡瑞英正在用比桌球略大的圆球将圆形的面皮碾平碾匀成碗状，工人则正在熟练地将准备好的馅料包进揉好的皮里。蔡瑞英告诉记者，米梭仔制作看似简单，其实制作工艺讲究，需要将泡好的粘米磨成米浆，加入水，搓成面团，放在锅里一边揉搓碾压，一边柴火加热，这样碾出来的面皮韧性大，更有嚼劲。
除了面皮考究，米梭仔的馅料也独具特色，它的馅料主要用炒熟沥干的葛薯、炒好的猪肉、去骨的鳗鱼肉等多种材料制成，正因如此，他们凌晨三四点就需要准备材料了。
制成的米梭仔外皮Q弹，韧性十足，馅料丰富，是备受当地人喜爱的美食之一，据了解，米梭仔是当地人过年、过节、婚嫁日必备的食品。
除了米梭仔，九层糕也是深受当地群众喜爱的美食。蔡瑞英告诉记者，黄埠的九层糕跟别处的九层糕不同，别处的九层糕大多是下面8层都是纯米浆，黄埠的九层糕，每层都加入了虾埔、鲜虾、香芋、花生等材料，用料足。每一层都要用5到10分钟的柴火蒸煮，让每层糕均匀受热，口味更佳。
据了解，在当地，九层糕又名九重糕，九层粉，千层糕等，取长长久久，步步高升之意，寄托了当地人民对美好生活的期待和向往。每到过年过节，米梭仔、九层糕成了家家户户必备的美食。蔡瑞英告诉记者，日常售卖的九层糕一般一盘就四五十块，而当时市民为了做好事而订制的九层糕则会加料，一盘卖到200块。采访中，记者遇到前来购买米梭仔、九层糕的市民骆女士，她告诉记者，她是陆丰人，在黄埠工作已经10几年了，她也是经常会买点当地特产尝一下。她也入乡随俗，喜欢上了这些传统美食。
来源：今日惠东APP
编辑：古志勇 徐达华 刘晓辉 黄俊维
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