深圳的做年习俗：年三十，团圆饭

三

大

年

十

年夜饭，是过年的重头戏。外出的人不管山高水远都得回家团聚，千百年没变。家里人分工合作，劈柴、摘菜、杀猪、宰鸡鸭，酿豆腐、酿蚝豉、焖猪肉，使出浑身解数。巷巷传来刀镬声和柴火哔卟声，家家飘出肉菜香，越忙越像做年，越乱越有浓浓的年味。

另一个重头戏是祭祖。清康熙《新安县志》载:“元旦天明礼神，遍拜尊长、亲友，谓之‘拜年’自后连日相宴，谓之‘饮年酒’”。古人称正月初一为元旦或正朝。又载:“除夕， 先洗澡，换桃符，贴金钱，燃灯，烧爆竹，为酒以守岁”

深圳老风俗在大年三十上午，备好三牲香烛，贴新灶神位，隆重接灶神爷下来。为了家宅平安，古人把杀了的鸡用鸡血抹在门楣上辟邪；后来发展以鸡祈福，取“鸡”和“吉”的谐音，讨个吉祥意义。

大年三十下午就做“礼神”热身。首先三时开始，全家洗“年香水”，又称“大吉水”。习俗的“香浴”，实际上是把石菖蒲、柚子叶、香芒草、黄皮叶和柏树叶，用大锅水烧开兑凉水洗的药俗。“大吉水”洗后醒神，清爽。俗谚:“洗过年吉水，长大多一岁”。现在洗“大吉水”的香叶可在农贸集市上买，家里没有大锅大灶，可用较大的水煲煲“大吉水”，然后将热水器的温水在桶里兑着洗。

小孩子洗完穿新衫新鞋袜；女人洗后，仍在家准备晚饭和碗筷盆碟；男人洗后则携儿牵孙带着供品，到祠堂或在家中的神台前敬祭祖先，言传身教子孙永不忘祖。如到祠堂拜祭，各家站在自己的供品后面，由族长领头面对列祖列宗主持隆重唱礼仪式，上香添油， 叩拜三下。礼毕，每户男丁均分到一份烧猪肉，俗称“太公分猪肉”。坪山、龙岗和横岗有些村庄，仍沿袭粤东客家人在春节期间“拜山”，祭祀先人的风俗。

古人造“禮”字，寓意不论贫贱，不论长幼，不论远近，都绕不开俎豆祭祀。过去，祭祀讲究净身、礼服、尊卑和叩拜仪式，有“俄两膝并腿，俄叩首不已”“礼成于三，初献（敬茶酒）、亚献、三献合于一处”等规矩。礼仪程式过多，繁杂，必有不少糟粕，该革除。但是，这种仪式是庄严肃穆的，省却不了。一年一度的隆重祭祀感恩，无疑让世代子孙重视和传承这种民间文化。

团圆饭，必须全家围坐一起饮酒吃饭， 自古不分食。虽有兄弟分立家室，但仍以健在的祖父母或父母长辈为中心，几兄弟带家眷一起过来吃团圆饭。因此，现代人没大锅大灶，没有大台桌椅吃饭，近年时兴到大酒楼订餐，包酒席，或在酒楼定做“大盆菜”送到家里来吃。省时省却了厨房之忙碌。

团圆饭后，晚辈向长辈拜年问好的时候，长辈给儿孙“利市钱”。利市钱一般用新钱，而且用红色纸袋装着，表示“过新年，有金钱”，大吉大利，健康成长。

“利市钱”，源自古代的“压岁钱”，也叫“押岁钱”“压祟钱” “压胜钱”。相传很久很久以前有个叫“祟”的小妖怪，每逢年三十夜惊吓小孩，触摸睡熟小孩的脑门。凡被摸过的孩子会发高烧，几天后变得呆头呆脑。人们害怕了，整夜点灯不睡，谓之“守祟”。

当时嘉兴府有户管姓人氏，老来得子，十分珍爱。年三十夜，老爷陪着孩子在床上玩铜钱，玩着玩着睡着了，结果用红纸包的铜钱着落枕边。半夜时分，“祟”妖怪溜进来，突见枕边迸射一道金光，“祟”尖叫了几声逃窜了。事后传开，人们纷纷仿效，用红纸包铜钱压在孩子枕头旁，果然“祟”再也不敢来侵害孩子。

从此，人们叫做“压祟钱”，后称 “压岁钱”。穷人家压几个小铜钱，富裕人家却把压岁铜钱增至百个，寓意长命百岁。清人吴曼云《压岁钱》诗云:“百十钱穿彩线长，分来角枕自收藏。商量爆竹场箫价，添得娇儿一夜忙。”

除夕夜，是旧年最后一晚的“月穷岁尽”。深圳人家里灯火长明，通宵不熄，俗称“点年光”。这“年光”持续至年初四，期间勤添油，挑灯芯。如今不点油灯。改留一盏电灯昼夜明亮。全家围炉夜话，通宵不眠。晋人周处的《风土记》有说：“至除夕达旦不眠， 谓之守岁”。

如今现代人“守岁”的节目异常丰富。喝茗茶，吃糕点，发短信，玩微信，看春晚，在ipad （电脑）看贺岁片，说说笑笑，眨眼已抵子夜。零时到，燃放10万至100万头炮仗，“爆竹声中除旧岁”，把过年推向高潮。

除夕夜燃放的爆竹，古人叫“封门爆竹”，又叫“封门炮”。过去穷，债主在大年三十都不忘上门索债，欠钱的人都关门躲起来，故有“封门”一说。封门爆竹燃放后，再恶的债主都不会再上门讨钱，让穷人过个安心年。有俗话为证:“三十夜头不见面，不过十五不问钱”。除夕之夜燃放爆竹最为集中，此起彼伏，持续至天明。次日大家攀比谁家门口炮仗的红纸屑烧得多、铺得厚，谁家来年就兴旺。《会稽志》所谓“除夕爆竹相闻”，反映的就是这种悠久的习俗。

出于防火安全，各地政府在上世纪90年代禁放炮仗；近年因大气污染，阴霾日益严重，城里人也理性地选择了不放烟花爆竹。但是，离市区稍远的镇街社区，亦可闻其声。

新年到来的第一个时辰，港深有不少人到黄大仙庙或仙湖弘法寺、东山寺、凤凰古庙争烧头炷香，以求转运。

——节选自《深圳民间节俗·做年》