鸡蛋可能是我们厨房之中最为常见的食材之一，但是在市场上，鸡蛋有许多种不同的规格，其中最主要的规格就是土鸡蛋和洋鸡蛋。
虽然都是鸡蛋，但是它们的售价却天差地别，土鸡蛋的售价明显比洋鸡蛋更高。那么问题来了，土鸡蛋和洋鸡蛋究竟有什么区别呢？
鸡蛋的营养对比
土鸡蛋顾名思义是指本土鸡产的鸡蛋，而且这些本土鸡大多生活在山间、农场之中，生存空间较大，生存条件良好。而洋鸡蛋是指经过人工育种的鸡所产的鸡蛋，它们常年生活在鸡笼之中，甚至终生没有见过阳光和草地，从出生到死亡都是在小小的养殖场中度过。
由于土鸡生存的环境相对比较天然，更接近原生态，所以更受人们欢迎，在市场上的价格也比较贵一些。
而蛋鸡的生存环境违背了鸡的天性，而且蛋鸡仿佛是人们培育的产蛋机器一样，每天不停地产蛋，所以人们认为蛋鸡所产的蛋营养价值更低。那事实究竟如何呢？
事实上，土鸡和蛋鸡的营养价值几乎没有什么区别，甚至在蛋白质含量，维生素含量上普通鸡蛋更胜一筹，只有在脂肪含量上，土鸡蛋比蛋鸡的更高一些，这也是为什么土鸡蛋吃起来更香的原因。
除此之外，还有人认为土鸡蛋的蛋壳颜色是红色，而普通鸡蛋的蛋壳颜色是白色，认为白色蛋壳的鸡蛋营养价值低，这其实没有任何科学依据，科学家们发现鸡会产什么颜色的蛋取决于它们的品种。
人民健康网在《土鸡蛋VS洋鸡蛋 哪个好？怎样挑？》文中表示，由于土鸡没有统一的饲料，所以土鸡蛋的营养元素会受到鸡所吃的食物、鸡的活动量等因素影响，营养并不均衡。而且，如果土鸡的饲养没有受到较好的管控，其产品安全性比饲料饲养的蛋鸡要低一些。当然，蛋鸡也要避免药物污染和不过量食用抗生素，否则也会有安全问题。
那么问题又来了，为什么批量化生产的蛋鸡营养价值与土鸡不相上下呢？土鸡蛋为什么售价更高一些呢？
鸡的饲养方式
土鸡和蛋鸡最主要的区别其实是饲养方式，土鸡大多是散养，虽然人类也会为土鸡提供粮食，但是土鸡也会自己寻找食物，比如：捕食昆虫，为自己增加蛋白质。
蛋鸡的饲养方式则和土鸡不同，蛋鸡属于集中化饲养，它们从出生就接受了严苛的监管，从它们出生多少天要接受多长时间的光照；到它们吃的饲料的蛋白质含量配比不能太高也不能太低，高了会导致母鸡体脂变多不爱产蛋，低了会导致它们没有足够的能量用来产蛋。
集中化以及规模化饲养会降低生产成本，比如：我国虽然是消耗猪肉的大国，但是我国养猪场主要是50头生猪以下的小养殖场，所以猪肉价格较贵；而欧盟国家则是上万头甚至几十万头生猪的大养殖场，所以它们的猪肉价格低廉，即使加上运费也比我国猪肉便宜，所以我国会从他们国家进口猪肉。鸡也是如此，由于蛋鸡是规模化养殖，所以生产成本较低，即使鸡蛋以低廉的价格出售，农场主仍旧能够获得回报。
而土鸡则不同，土鸡的生长管理大多依赖农场主个人经验，无法做到精确化配比饲料，以及统一为鸡安排光照时间。再加上土鸡养殖的规模并不大，农场主无法与饲料商谈判价格，从而导致养殖土鸡的成本较高，如果以较为低廉的价格出售，则会导致亏损；再加上人们对土鸡的接受度较高，愿意花高价购买土鸡蛋，所以土鸡的价格才会显著高于蛋鸡。
如果从性价比来看，普通的鸡蛋就可以满足我们对能量的需求，当然如果想要吃起来更香，同时又不在乎钱，可以选择土鸡蛋。
总结
我们常常说一分价钱一分货，但有时候售价并不能决定货物的品质，鸡蛋就是其中之一。价格低廉的普通鸡蛋在营养成分上，并没有输给土鸡蛋，当然土鸡也有好处，那就是保护了当地的鸡品种，而且鸡的生活更原生态，符合人们对动物的生存要求。
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