今晚节目里的菜品
既有出色的外观
更有美好的寓意
完美演绎了新春贺年菜
而制作这道料理的大厨
也是我们的老朋友
关伟强师傅
在上一季节目中
关师傅来了个中西结合
把传统的粽子做成了墨西哥风味
而这次的料理
关师傅表示仪式感十足！
超厉害
大厨简介
关 伟 强
粤式点心大师
中国烹饪名师
多次荣获广州美食节金奖
曾出版图书
《岭南美点——粤菜名师镇店宝典》
这期的心愿订单是
“贺年菜”
关师傅运用他的高超技艺
在震惊全场的同时
也呈现了这道充满仪式感的
福满乾坤袋
马上去看看关师傅是如何完成的！
超好玩
厨艺展示
01
先将香菇过油，使其香味更浓郁；
再把各种菌类、胡萝卜切成丁状；鸡肉和虾肉加入盐、鸡粉、生粉和蛋清搅拌腌制。
关师傅在做菜的过程中
也传授了不少烹饪小知识
筷子测油温
当筷子伸进油锅后
立马产生气泡时
则代表油温已经适合炸东西
02
将切好的菌类、胡萝卜等蔬菜焯水；同时，把鸡肉和虾肉进行滑油。
滑油
又称拉油
油温控制在3-4成高
滑油能增加菜的香味或消除原料的异味
让菜更加嫩滑、爽脆。
03
将泡过的木薯粉加入蛋清中，搅拌过筛；用厨房纸或干净的棉布，沾取少量的油，擦拭平底锅，倒入一小勺蛋浆，煎好的蛋皮放一旁备用。
同场加映
徒手翻蛋饼❗️
不愧是经验丰富的关师傅！
佩服佩服～
04
炒锅放油，爆香姜片，再放入蔬菜丁和肉类，放少许鸡汤、鸡粉、糖、李锦记蚝油以及芡粉水。将炒好的馅料，用蛋皮包起来，最后用烫熟的韭菜束紧。
加入李锦记蚝油
与菌类超搭配
令味道更鲜美
吃过返寻味
05
将蒸熟的南瓜和鸡汤放入搅拌机，打烂后倒入锅中再次加热，可用剩余的鸡汤调节南瓜汤的浓稠度；最后出锅摆盘。
真的是菜如其名
不管内外都是材料满满
当中更包含了大厨满心的祝福
这样一道高颜值，又寓意美好的贺年菜
你学会了吗？
点点用心的
南粤点心王
关师傅今时今日的成功
都离不开他的用功与坚持
就如他当年刚学习做点心时
他就全身心投入
每天除了睡觉
脑袋里时刻都是想着点心
他这般用心的结果
便是以最好成绩在培训班毕业
毕业后不久
关师傅就找到了工作
并且得到名师的指点
使他的技术进步神速
但关师傅并没有就此满足
而是开始了四处学艺的路途
不断地累积经验
逐步向点心大师迈进
正是因为关师傅对点心的热爱
以及勇往直前的求学精神
才成就现在的他！
所以说成功的背后
都充满了汗水与坚持
大师亲切的一面
波仔观察到
关师傅在认真做菜的时候
都会稍稍皱着眉头
这让波仔以为关师傅是位不苟言笑的人
像这样
还有这样～
其实这只是关师傅
做菜的一个小习惯
他笑起来的时候
十分和蔼可亲
与小厨、嘉宾互动时
也是笑料满满
令现场气氛更加的轻松愉快！
过去的日子里
波仔给各位介绍了不少大厨
他们各自擅长的领域都不相同
各显身手
但唯一的相同之处
就是那颗热爱创作美食的心❤️
接下来的节目也有满满惊喜
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