10 大小众精品巧克力，你吃过哪个？

NO.1

皮尔·马可里尼

Pierre Marcolini

皮尔·马可里尼来自比利时，是世界顶级的巧克力之一，它在布鲁塞尔的旗舰店被视为全球巧克力爱好者的朝圣之地。

在品牌众多的巧克力届拥有如此地位，得益于它的创始人皮尔·马可里尼。他是享誉国际的巧克力大师和甜品大师，天赋异禀，才 31 岁就问鼎世界甜点冠军，至今已有 40 多项国际奖项加身，最近还获得 2020 年世界最佳甜点大师的称号，真·拿奖拿到手软。

皮尔·马可里尼对高品质巧克力有着极致的追求。为了得到高质量的可可豆，他奔波在世界各地挑选原材料。

此外，他还是为数不多的亲自烘焙可可豆的巧克力大师之一，严格把控制作巧克力的每一个步骤，最大限度激发出巧克力的风味。

他的巧克力不光好吃还好看，每年都会根据不同的节日推出不同的限定版巧克力。今年情人节就推出了各种颜色的爱心巧克力，少女心满满！在天猫官方旗舰店就可以买到。品牌在上海等地也开设多家实体店，有时间可以去尝尝。

NO.2

特舒亚

Teuscher

创立于 1932 年的特舒亚巧克力历史悠久，来自巧克力大国之一的瑞士，是香槟松露巧克力的发明者。曾被《纽约时报》评为世界最佳巧克力，在《国家地理》杂志评选的世界顶级巧克力排行榜中列于榜首，深受世界名流喜爱。

特舒亚香槟松露巧克力采用的独特配方，至今无人能模仿。它的诞生也颇有传奇色彩。

品牌创始人阿道夫·特舒亚（Adolf Teuscher）在一个炎热的夏夜，梦见自己用家里的两瓶香槟制作香槟松露巧克力，它独特的味道使得特舒亚巧克力风靡全城。于是，醒来后他便开始了疯狂的试验，最终找出最完美的配方：“香槟之王”唐培里侬香槟（Dom Perignon）做酒芯原料 + 纯度为 66% 的黑巧克力。

事实证明，这种口感层次分明，巧克力和香槟香气水乳交融的巧克力确实大获成功，并把特舒亚巧克力推向了世界顶级巧克力之列。

特舒亚入驻中国已有 5 个年头，在上海开设多家门店，今年 3 月 4 日还会上线微店，届时就算不在上海也能品尝到来自瑞士的手工巧克力。

NO.3

帕特里克·罗杰

Patrick Roger

帕特里克·罗杰是法国新锐巧克力大师，可以说是巧克力届最有艺术气质的，也是最天马行空的，这在他的同名巧克力品牌里体现得淋漓尽致。

走入其位于巴黎的旗舰店，仿佛走进了一座现代艺术馆，店内有许多棕色的动物“雕塑”，皆由巧克力制成，他还和“时尚界的凯撒大帝”老佛爷合作，真是“平平无奇”的跨界小能手。

曾经风靡全网的星空巧克力就是他的首创，不单外形新颖，口味也很独特，比如生姜味、茉莉花茶味、罗勒柠檬味等。

为寻得最好的巧克力原料，他曾拜访来自 40 多个不同国家和地区的可可种植者，还自己种植香料作物，以备制作巧克力之需。品牌巧克力全部都是手工制作，口感丝滑，被誉为“味蕾中的芭蕾舞者”。

尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市可以买到。不过有机会的话，别忘了去巴黎旗舰店打卡～

NO.4

阿美黛

Amedei

阿美黛来自美食大国意大利，品牌没有百年历史，却已经拥有“天王级”地位，受到世界各地爱好者甚至是专业人士的追捧，多款巧克力曾连续 20 年横扫伦敦巧克力协会奖项（AOC），其中又以波切娜拉（Porcelana）和初奥（Chuao）两款巧克力最为著名。

它的成功源于考究的用料。创始人相信，只有控制世界上最好的可可豆来源，才有资格制造顶级巧克力。源于这个理念，阿美黛在厄瓜多尔、马达加斯加等优良可可产地拥有可可庄园，还曾豪气地以 3 倍价格垄断了世界最顶级可可产区——委内瑞拉初奥 （Chuao）所产的可可豆，真正做到从源头控制巧克力的生产。

前面提到，3 种可可品种当中以克里奥尔可可最为优秀。在初奥，共有两种类型的克里奥尔可可豆：混种克里奥尔可可豆和纯种克里奥尔可可豆，后者又被称作 Porcelana。

生产波切娜拉巧克力所用到的可可豆就是纯种克里奥尔，十分稀有，年产量仅有 3,000 公斤，巧克力每年也仅有 2 万包，每块后面都有独立编号，价格也比其他高档巧克力高出 2 至 3 倍。而它的风味也让人一试难忘，带有蘑菇、烤杏仁和焦糖的香气，丝滑细腻，纯净而回味悠长。

阿美黛在国内尚属小众，不过在Ole等精品超市和淘宝都能找到。

NO.5

诺好事

Neuhaus

诺好事由来自比利时的 Neuhaus 家族创立，至今已有 164 年的历史了。被公认为夹心巧克力的之父，是皇室御用巧克力，比利时巧克力的最高代表。

诺好事的历史有些出乎意料。其创始人让·诺好事（Jean Neuhaus）曾是一名药剂师，开了一家高端精品药房。为了让药物不那么苦，他便把巧克力涂在药物外层，没想到却大受欢迎，最后索性转型成为精品巧克力店。

诺好事的夹心巧克力口味多样，均采用世界顶级材料，由经验丰富的甜品师制成。可可豆是来自世界各个产区的克里奥尔，就连盐用的都是盐中“劳斯莱斯”法国“盐之花”。

诺好事已经入驻天猫，如果想要购买，淘宝直接搜诺好事旗舰店就可以啦～

NO.6

柯氏

Michel Cluizel

创立于 1948 年的柯氏来自法国诺曼底的一个小镇，是重量级巧克力品牌，国际大奖收割机。品牌生产的巧克力原材料还受到全球 6,000 多家顶级烘培店、米其林星级餐厅以及五星级酒店的青睐。

在绝大多数巧克力品牌都在向供应商购买可可豆时，柯氏就已经拥有自己的可可种植园了，品牌的 7 大特级种植园就分布在墨西哥、哥伦比亚、马达加斯加等优秀可可产地。

除了对优质可可豆的极致追求，在生产中也只采用高品质的纯天然原料，比如以天然蔗糖取代甜菜根糖、以天然波旁香草取代香精或香草精油等。

家族的巧克力制作技艺代代相传，到今天已经是第 4 代了，2012 年还获得法国政府颁发的“活文化遗产”（Enterprise du Patrimoine Vivant）认证，可证明其地位之重要。

品牌最出名的是单源巧克力系列，以最纯粹的方式呈现出其 7 大种植园的孕育的风土，其中位于马达加斯加的 Mangaro 种植园还在 2003 年在行业最大型盛会巴黎巧克力沙龙展（Salon du Chocolat Paris）上夺得第一名，2007 年也获得伦敦巧克力协会颁发的银奖。

尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市以及通过微信等其他线上渠道可以买到。

NO.7

坎涂

Qantu

坎涂可能是今天提到的牌子里最年轻的了，成立于 2016 年，出道没两年，就成为了势不可挡的奖项收割机。

这些都是小意思

坎涂的背后是一段浪漫的爱情故事。品牌两位创始人 Elfi 和Maxime 十多年前相识于秘鲁，对巧克力共同的热爱让两人有说不完的话，他们很快就走到了一起。

2014 年，两人一起拜访了位于秘鲁北部的一处种植园，创立品牌的想法就此萌生。在此后的两年里，两人走遍全球，拜访了许多巧克力匠人，坎涂也慢慢成形……

这是官网截的虐狗图，不知道各位，反正小编是酸了

为纪念两人的相遇，他们将品牌起名为 Qantu，这是秘鲁的国花，象征着坎涂巧克力是两人爱情以及对巧克力的热爱而开出的一朵花。如果想试试这朵花，通过淘宝、微信等线上渠道都可以购买。

NO.8

阿克松

Akesson’s

接下来介绍这位是巧克力圈大佬之一，在马达加斯加、巴西和印度尼西亚都有自己的种植园，并采用可持续的种植方式，品牌不仅生产高品质的巧克力，还卖可可豆，许多知名巧克力品牌都找它们买豆，可见其可可豆品质之高。

在阿克松拥有的所有种植园当中，又以马达加斯加所出产的克里奥尔可可豆品质最高，特别是来自贝悠福（Bejofo）种植园的克里奥尔可可豆，品质极高，年产量比前面提到的波切娜拉还要少。

来自马达加斯加的单源巧克力是阿克松的“王牌”，2014 至 2016 年期间把巧克力届最重要的 3 个大奖全部获了个遍，分别是伦敦巧克力协会金奖、超级美味大奖金奖（Great Taste Awards）和国际巧克力大奖金奖（The International Chocolate Awards）。

尽管目前品牌在国内并未开设实体店，但在 Ole 等精品超市可以买到阿克松巧克力。

NO.9

黛堡‧嘉莱

Debauve & Gallais

始于 1800 年，黛堡·佳莱是法国最古老的皇室御用巧克力品牌，名字源于其两位创始人的姓氏：黛堡（Debauve）和佳莱（Gallais），可以说，得益于他们，我们才能有今天的巧克力。

创始人之一的苏比士·黛堡（Sulpice Debauve）是路易十六的御用药剂师，为了让皇后能够吃下苦涩的药，机缘巧合之下制作出了和现在类似的固体巧克力，要知道，那个时候的可可只是一种饮品，所以黛堡先生的固体巧克力仍是首创。

随后，经路易十六的批准，黛堡先生又制作了可可含量在 99% 的黑巧克力，并在其外甥安东尼·嘉莱（Antoine Gallais）的支持下，创立了黛堡·嘉莱。从 1800 年在法国设立的第一家门店开始，逐渐在洛杉矶、东京、纽约、首尔、北京、上海等地开设了专卖店。在北京或者上海的朋友可以去店里感受一下百年巧克力品牌的魅力。

品牌的多款巧克力都与皇室密切相关，最经典的就是上图这款“玛丽金币”，原型来自黛堡先生在1779年特别为玛丽皇后设计的含药剂成分的固体巧克力，“金币”这个名字还是皇后本人取的。

NO.10

法芙娜

Valrhona

法芙娜历史悠久，是法国老牌巧克力品牌之一。从创立初始，法芙娜就一直为甜品制造商服务，法国超过 80% 以上的顶级手工巧克力都适用法芙娜的巧克力原料为基底，品牌在 1989 年还创办了法芙娜学校，培养了许多甜品大师。

此外，法芙娜也是第一个以可可庄园产地来为巧克力分级的品牌，品牌与委内瑞拉、厄瓜多尔、斯里兰卡等 13 个国家的庄园都有合作，仔细区分来自不同产地的可可豆，保留其独特风味，像葡萄酒一样展现原产地风土。

法芙娜入驻中国已有多年，在天猫旗舰店上就可以购买。

今天列出的巧克力品牌中不少都在国内开设了实体店，大家可以亲自到店购买，或者也可以在线上渠道购买。

除了以上 10 个，还有许多注重制造高品质巧克力的小众品牌，但它们当中许多在国内都不好找，所以就没有列出。

情人节不知道送什么的小伙伴还不赶紧安排上？馋了的小伙伴不如分享出来，说不定会有那个“Ta”看到后送你呢。