俗话说，“腊月二十九，蒸馒头”。在安徽亳州很多地方，这一天不仅要蒸馒头，还要蒸大馍、枣山和包子。亳州民间春节面食的品种可谓丰富，不仅有馒头、豆包、枣包、油饼，还有“枣山”、“枣花”、包子、麻叶、馓子等。馒头也叫馍，是北方人家每天都要吃的主食。过年蒸馍是亳州人的传统习俗，而且这一蒸就是够过年期间吃的。蒸馍不仅是用来吃，而且还是亳州人对来年的美好期盼。
大馍，顾名思义，就是个头比一般馍大些的馒头，大概是普通馍的三倍以上。顶部有花纹，花纹中间有一颗大红枣，寓意吉祥。在亳州出嫁的女儿过年回娘家都要拿大馍，大馍是春节必备的节礼。按照老理儿，年前蒸好的馒头至少要从农历正月初一吃到初五。老人们说，从农历正月初一开始到初五，忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而“蒸”与“争”谐音、“炒”与“吵”谐音、“炸”与“炸”谐音、“烙”与“落”谐音，均属春节期间绝对不能说出口的“不吉利”的“破话儿”。人们祈盼在新的一年里家庭和和美美、顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的“破话儿”和“破事儿”一一避开。
除了大馍，家家户户还要做枣山、枣花，所谓“枣山”和“枣花”，其实都是枣馍。“枣花”是揉捏成各种鸟兽花朵形状的单个枣馍。“枣山”是形状似山的大型枣馍，由一层圆形面饼、一层红枣，自下而上，由大到小依次堆叠而成。每逢春节临近，家家户户都要用红枣和白面做“枣山”、“枣花”，这是展示妇女厨艺的极好机会。蒸“枣山”相当费工夫。“枣山”最少有三层，最多为九层。掀开锅盖，弥漫的热气里，红白相间的枣山，层层高起，象征着在新的一年里步步鸿运。在亳州很多地方，老人吃了闺女的大馍，要送给外甥枣山，叫外甥“搬枣山”，寓意步步登高、早成功名。
蒸好的“枣山”、“枣花”在家中堂屋的条几上摆放，以示家庭富足、生活殷实。春节期间走亲戚时，“枣山”、“枣花”是孝敬长辈的馈赠佳品。现在生活条件好了，大馍和枣山的花样也越来越多，无论形状怎么变，但是对父母感恩和对子孙祝福之情一直没有变。在亳州，过年送大馍代表一种尊重和孝敬，还有祝福健康幸福的意思，且必须遵守三条规则，不能随便送，不能多送，也不能少送。小伙伴们，你吃过亳州大馍吗？
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