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张家口美食黄花菜，味极鲜美，吃过齿缝间还能留有淡淡的清香！
每年夏季花开时节，张家口老家的院子里，墙角总有一种野菜，长得生机勃勃。开黄色的花，看上去也让人稀罕，老家方言管它叫“黄花菜”，也叫“金针儿”、“黄花了儿”。
“黄花菜”的花苞嫩尖，可以掐下来，炒着吃，味极鲜美，吃过，齿缝间还能留有淡淡的清香。也可以调着吃、还可以作为辅料，用作菜汤……
不过，这玩意，“农家少闲月，六月人倍忙”，哪有那个闲工夫，去慢慢地采摘嫩尖呢？这个时节正赶上雨水，开花极快，吃一顿还行，天天顿顿吃，那是真不香啊，于是就把它采摘下来，往干晒，以便于储存，待到冬天菜少时，再吃！视频里正是晒干的黄花。
冬天里吃夏季晒干的黄花，首先的清洗几次，去掉尘土，然后再泡一泡，就可以在锅中炒了。上了饭桌，成了美味。
今天我的吃法是把炒熟的黄花菜，夹在烙好的发面饼里吃，别有风味！
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