西安小吃界的泥石流，15元一碗，什么料都敢加，食客个个端碗排队【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
西安的美食太多了，吃了葫芦鸡和羊肉泡馍，去了永兴坊和回坊，就琢磨这能不能再找点以前没吃过，没听说过的当地小吃，尝尝味道。查了一下，回坊附近就有一家，而且貌似是这个小吃的Top1！从回民街腿着过去也没多远，必须不能错过啊。
到了地方一看，有点傻了，看着食客吃的凉粉怎么跟我印象中的凉粉不太一样？我们吃的两份，上面也会有麻酱蒜汁辣椒油的，可是人家这卖的是卤汁凉粉，上面居然还有松花蛋！真是世界之大无奇不有，这个神奇的排名第一的小店地址就在：西大街桥梓口大麦市街61号。店名非常接地气，叫：何老二卤汁凉粉。真是大开眼界啊，只有你想不到的，没有你吃不到的。
学着当地人的点法，也跟着点了一份，一个馍，一份凉粉，一个鸡蛋，一个松花蛋，一共15元。听常去吃的人讲，他家要是去的晚了也没得吃，所以也得赶早。看来天下美食都是一样的，想吃你就得赶早。话不多说，操练起来。
为啥要操练起来？因为到店里吃饭，每人发一个碗，再给你一块馍，这个馍看着跟羊肉泡馍的馍差不多。需要先把馍掰到碗里，掰好之后再去门口给你加凉粉和各种调料以及蛋。虽然手还有点酸，前两天掰羊肉泡馍的馍累的，但是为了美食，还是得忙活起来。多亏老板路过提醒了一句，不用掰那么小，大概掰成1元钱硬币那么大就可以了。这回可是省事多了，很快就搞定了。
然后端着碗，到门口排队，等着老板现切凉粉，凉粉盖在掰好的馍上面，再给凉粉里加上各种调料，调料虽然不多，但是老板手法娴熟，依然看得眼花缭乱。有些调料不知道是什么，能分辨得出来的有卤汁，蒜汁，麻酱，芥末，辣椒油，酱油，盐，调料油。最后还会根据食客点的菜品不同，加上溏心的松花蛋和鸡蛋，一切两半。这一碗，红黄白绿黑，可算是五彩斑斓了，看着就有食欲。不过老板这芥末可是够劲，离着有点距离，都闻得到那刺激的味道，还好我不排斥芥末。
开吃。因为我特别喜欢麻酱的味道，所以这个小吃还是很符合我的饮食观的。麻酱的香，辣椒油的香，芥末的香，烤馍的香，蒜汁的香，混合在一起，真是味觉上的享受。凉皮的滑溜溜，加上馍的艮啾啾，这独特的口感真是绝了，而且感觉这是一个可以既当菜又当主食的小吃，怎么吃都没毛病。溏心松花蛋真是算得上点睛之笔，真不知道是谁想出来。不仅提供了独特的蛋香，配上各种调料，这个味道以前还真是没吃过。
去这小店吃饭的貌似很多都是老熟客，不时地有熟客进门跟老板打招呼，这感觉就是邻里邻居的亲切。老板为人很热情很健谈，可不像他卖的这个小吃这么个性。这个卤汁凉皮，吃得惯的，真是越吃越来劲。初次来吃的人，可能会有些不习惯。听老板说，大多数人都可以接受的，只是少数人开始吃不惯，吃几次以后就上瘾了。听了老板这话，加上这次独特的体验，真是对老板的话深以为然。
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