土豆学名马铃薯，又叫洋芋，山药蛋，地蛋等，是我们生活中很常见的一种蔬菜。土豆方便保存，就放不坏，因此很多家庭在冬季都会多囤一些慢慢吃。冬季适合常吃土豆，土豆中富含蛋白质，碳水化合物，可以为我们的身体提供能量。值得一提的是，土豆中含有大量的维生素C和胡萝卜素，以及钙，铁，钾等矿物质营养，所以土豆不仅好吃，还是一种营养极其丰富的食物。
土豆的吃法众多，煎炒烹炸蒸煮炖等等，可以说每种做法都能做出美味的菜肴。中国地域辽阔，各地对于土豆的吃法也有所不同，去年春节期间我同老公回山西老家过年，在那里我吃到了洋芋擦擦和土豆馅做的包子，可以说刷新了我对土豆的新认知，那个口感和味道让我久久不能忘记。土豆做馅，你吃过吗？今天就来跟大家分享这道让我一直牵挂的土豆馅包子，虽然是素馅，但是出锅比肉馅还香，一口气能吃5个，下面就一起来看看详细做法吧~
【土豆馅包子】
【食材准备】面粉400克，酵母2克，白糖5克，食用碱4克，土豆3块，青椒1个，洋葱1块，火腿肠1根，食用油适量，食盐适量，胡椒粉少许
【做法】
1、蒸包子首先要发面，我今天做的是碱面包子，最近胃里总有胃酸，吃点碱面食物会舒服一些，而且个人感觉碱面食物香味更浓，这个就根据个人的喜好吧。将酵母粉和白糖放入温水中化开，静置5分钟左右，直到有密集的小泡泡冒出，此时的酵母活性最高。我们将酵母水加入面粉中，然后用温水和成一个中度软硬的面团。放到温暖的地方充分发酵至2倍大。
2、发面期间我们来准备土豆馅料，将土豆清洗干净，去皮，切成厚片，放入平底的盘中，然后上锅蒸透，直到用筷子可以扎透的程度。土豆做馅，一定要先蒸透，这样做出的馅料口感才够软糯。
3、蒸土豆期间，我们来准备配料。青椒和洋葱是2样不可缺少的配料，因为土豆本身是没有什么味道的，青椒的独特清香味和土豆可以说是绝配，更能增加人们的食欲。而洋葱的加入，可以给原本的素馅增加浓郁的香味，吃起来比肉还香。所以青椒和洋葱两种配料缺一不可。
除此之外，我还加入了一些火腿丁，我家的小朋友很喜欢，这一样料大家根据自己的喜好来决定放与不放就可以了。
4、将蒸熟的土豆放入大碗中，用擀面杖将土豆压烂，不必压得特别细腻，保留一些块状，这样吃起来口感更好。
5、将青椒，洋葱和火腿丁一同加入土豆中，烧一些热油淋入碗中来激发出洋葱和青椒的香味，然后加入适量的食盐，胡椒粉来调味。
用筷子搅拌均匀，使各种食材融合到一起，土豆馅料就调好了，此时的馅料已经非常诱人了。
6、发好的面团中加入4克食用碱，同时加入适量的面粉进行揉搓排气。然后放到案板上分成大小均匀的面剂。再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。取一个面片，加入适量的馅料，喜欢大馅的就多放些。
然后一只手托住底部，另外一只手捏住面片，从一头开始不断捏褶，慢慢收口。将馅料包住。
7、将包好的包子放入蒸锅中，我是用冷水上锅的，因此没有等二次醒发，而且包包子的过程也需要时间，加上室内的温度也比较高，所以包子包好以后，就已经变得轻飘飘的了。
开大火蒸15分钟左右，包子就蒸好了，个个蓬松，黄色是碱面包子的颜色，散发出独特的香味。关火后，继续焖3分钟再拿开锅盖，避免回缩。
碱面土豆馅包子就做好了，外皮蓬松暄软，内部的土豆馅料软糯鲜香，有青椒的清香和洋葱浑厚的香味，使得原本没有什么特殊味道的土豆馅变得滋味十足，让人吃上一口就停不下来，我家先生一口气吃了5个。这几种食材搭配起来非常有营养，满满的维生素C，而且发面和土豆对于肠胃也很有好处，冬天别错过。
【小茉莉有话说】
1、土豆做馅，一定要先上锅蒸透，并且后边用擀面杖捣烂的时候要保留一些颗粒状，这样做出的土豆馅料口感更好。
2、青椒和洋葱两种配料必不可少，是土豆馅料的灵魂，更能激发出土豆的香味。
我是小茉莉，今天跟大家分享了碱面土豆馅包子的做法，还没有吃过的朋友一定要试试。软糯鲜香，让你吃上一口就停不下来。营养美味肠胃好。本文系小茉莉原创，拍图码字不易，欢迎大家点赞，收藏和转发，也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运，抄袭和转载！感谢您的支持！
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