纯牛奶和酸奶，哪种更有营养？4类不同人群，选择各不同

随着生活水平的不断提高，每天喝点奶来为身体补充营养，对于绝大多数的朋友来说，已经不是什么难事了，而大家目前的难题反而是，到底应该选什么样的奶制品，到底是选纯奶更健康，还是选酸奶更营养呢？今天我们就来和大家聊一下这方面的话题。

纯奶和酸奶，营养价值差异不大

很多朋友纠结纯牛奶和酸奶营养价值哪个更高的问题，但实际上，如果我们仔细对比两者的营养成分表，就会发现，其营养成分以及含量，差异其实并不大。

我们喝奶是为了补充身体的各种营养，就拿牛奶中我们比较熟悉的几种营养成分，来对比一下牛奶和酸奶的营养价值“差异”吧。首先看蛋白质的含量，每100g纯牛奶中的蛋白质含量约为3g，而同样数量的酸奶中的蛋白质含量为2.5g，看起来虽然酸奶中的蛋白质含量稍低，但相对于在体内吸收率来说，酸奶又略高于牛奶，因此，在蛋白质补充方面，酸奶和纯奶之间，并没有明显的差异。

除了蛋白质含量以外，用奶制品来补钙也是我们的目的之一，每100g纯奶中，钙的含量为104mg，而酸奶中的含钙量则为118mg，虽然从数值上看，酸奶中的钙含量稍高，但实际上这不到10%的差异也并不大。

除了上述两大营养物质以外，酸奶和纯奶中也都含有维生素A，碳水化合物，B族维生素，脂质、磷、钾、钠、镁、钙、铁、锌、硒等营养物质和微量元素，但从具体含量上来看，其差异也并没有大的差异，因此，从营养价值来看，不管是纯牛奶还是酸奶，两者之间并没有明显的差异性。

我们这里谈到的“奶”，不管是纯奶还是酸奶，都是很好的营养食材，而市面上的一些“优酸乳”制品，以及含奶量很少的奶茶等饮品，这些产品虽然口感不错，但营养成分却并不高，而且一般含糖量，含有一些不健康成分的量都比较高，还是建议要尽量少喝。

因此，如果我们是身体健康的朋友，喝奶是日常膳食结构中，为身体全面补充营养的一种良好选择，至于选择酸奶还是纯奶，完全可以结合自己的喜好来选择，喜欢哪种就喝哪种就是，完全不必过于纠结。

而如果是一些特殊身体情况的朋友，在牛奶和酸奶的选择上，就应该有所区别，具体怎么选，我们下面结合不同的具体人群来继续说。

乳糖不耐受的朋友，建议选择酸牛奶

有些朋友说，我喝不了牛奶，一喝牛奶就肚子不舒服，有这种情况的朋友，往往是属于乳糖不耐受的情况。乳糖进入人体不能被直接吸收，而是要经过乳糖酶的分解才能够进一步吸收，有些朋友体内缺少这种酶，喝进去的牛奶中的乳糖就会进入肠道，而且不易被吸收，还会刺激肠道，引起肠鸣、腹泻等不适症状，这就是乳糖不耐受的情况。

对于这种情况的朋友，建议选择经过益生菌发酵的酸牛奶饮用，酸奶中的一大部分乳糖都已经被益生菌降解，更容易消化吸收，更适合乳糖不耐受的朋友饮用。

年老体弱的老年人，建议选择酸牛奶

对于一些老年朋友，特别是身体比较虚弱，营养吸收能力也相对较差，在日常饮食吃的也不是很多的情况下，喝点酸牛奶就是很好的选择，酸牛奶中的蛋白质更容易被身体吸收，更适宜老年人补充营养，而且酸奶中含有的钙质要多与纯牛奶，对于老年人更好的补充钙质，也有一定的获益作用。在低温酸奶中，还含有一定量的益生菌成分，随着这些益生菌的数量偏低，还不足以起到全面调节肠道菌群的作用，但通过喝酸奶，也能适量补充肠道益生菌，也是有益于辅助改善老年人肠道健康，增强老年人身体营养吸收能力的重要补充。

有糖尿病问题的朋友，建议选择纯牛奶

糖尿病患者注意做好饮食控制，这是非常重要的。而在饮食控制的过程中，奶制品的摄入，是很好的身体营养补充，如果不存在乳糖不耐受的问题，则一般建议糖尿病患者选择纯牛奶饮用更佳，从碳水化合物的高低来看，虽然纯奶和酸奶中的含量都不高，但酸奶还是相对高于纯奶不少的，因此，饮用纯牛奶，引起血糖升高的风险更低，牛奶中的乳糖能够促进身体对于钙、铁、锌等元素的吸收，对于糖尿病人全面补充身体营养，反而是更好的选择。有些糖尿病的朋友，同时也有乳糖不耐受的问题，此时在奶制品的选择上，则建议选择无糖的酸奶，适量饮用，也是很好的。

有高血脂问题的朋友，建议选择脱脂奶

有的朋友有高血脂问题，就不敢喝牛奶了，认为牛奶中营养太丰富，可能会升高血脂，其实大可不必，市面上有很多低脂脱脂的牛奶中，其实即使是全脂的牛奶或酸奶，每100g中的胆固醇含量也只有15mg左右，每天喝上200g的奶，从牛奶中摄入的胆固醇也只有30mg，这个值其实也并不多，而如果实在担心，还可以选择脱脂的奶制品来饮用，脱脂的奶制品中胆固醇含量更低，同时又能够为身体补充多种其他营养物质，是高血脂患者的优质膳食选择，脱脂的纯奶或者是脱脂的酸奶，都是可以饮用的，完全不必过分担心。

关于喝奶的问题，我们今天就先聊这么多，通过上述介绍，相信大家都能够明白，作为一种营养丰富的日常饮食，不管是牛奶还是酸奶，其营养成分都是大同小异的，并没有太大的差异，而在于一些需要在饮食上多加注意的特殊人群，结合自身情况，选择适合自己的奶制品，既能够为身体补充营养，又不会对身体健康产生不良影响，就是最好的选择。

参考文献：

1. 沈红艺.酸奶和牛奶，您更适合哪一种[J].家庭用药,2017:55-55.
2. 马冠生.酸奶不如牛奶营养？[J].健康之家,2018
3. 朱俊平.酸奶同牛奶的对话[J].《糖尿病之友》,2014:23-23.