在很多日剧里都会有吃饭这个场景，不管是动画片还是是电视剧，到了吃午饭时他们大多时候都会聚在一起，但不知道大家有没有注意到一个细节，就是他们在吃便当的时候，我们经常会发现在米饭上放了一颗梅子。
放到里面的梅子都是加工后的梅子干，将其放在米饭中，饭的热量会被梅子给吸收，从而分泌出一些汁水，这些汁水渗透到米饭中，让饭的口感变得酸甜有味。更棒的是当你打开便当盖子的那一刹那，鼻腔里会充斥着梅子的香甜，让人闻后食欲不由的大增，光看到这里你的味蕾就被打开，望梅止渴的典故浮现在我们脑海里，不禁食欲大开。
话说每年的四月份，青梅迎来一波上市，女人们酿青梅酒期望的是待到夏天时饮用可以滋润容颜。出身于中国的青梅很古老也很文艺，比如青梅竹马、望梅止渴里的梅就是指青梅，青梅在中国的使用历史悠久，追溯起来已有超过千年的历史。
有记录可查：青梅从我们夏商起就开始有动静了。
"若作和羹，尔惟盐梅”这个典故来自于夏商时期，人们烹饪调料较少，常用的就是盐，很快有人发现了青梅，借其“酸”来增味，逐渐的青梅和盐成了当时最重要的两个调味品。
青梅可以入药的记载存于东汉时期，到了唐朝时期，青梅干就是进贡的佳品之一了，也是在这个时候，青梅随着遣唐使带回日本。
梅干初次在日本初次登场是平安时代，据说村上天皇就曾经用梅干和昆布茶来治病。到了镰仓时代之后，梅干作为解毒剂和开胃药在武士之间流行开。
尤其是到了战国时代，梅干因为可以保存很久，不仅能吃还能进行伤口消毒，所以是合战的时候简直是重要的战略物资，武将们也鼓励种植梅树，上杉谦信就喜欢将梅干作为下酒菜。那个时候民间还有一种治理头疼和癫痫的偏方，就是用纸片包着梅干贴在额头上。专门给人贴这种梅干贴的人被称为梅干婆婆。
这颗来自中国的青梅，在日本一下子翻身当地主，此后日本还有专门的青梅节，在战国时期就诞生了“梅の日”。每年的6月6日，人们去神社进行祭祀，感恩自然的馈赠，祈祷身边人的健康。
日本最早的医学书《医心方》中的也有“青梅干”的身影。
日本人喜欢青梅到了什么程度呢？日本本地种植的青梅根本不够日本人吃，每年需要大量进口青梅，据说平均摊算下来，一个日本人一年要吃掉10公斤青梅。
△ 《海街日记》
说起青梅，我想现在吃的中国人不多吧，这颗在中国并不被重视的水果，为什么到了日本之后就出现了命运大翻盘？
日本人民痴迷青梅，不仅仅因为它的美味。在日本民间流传着这样一句俗语，“梅はその日の難逃れ（食梅以避灾难于当日）”。意思是说：早上吃一粒青梅，这一天下来都会顺顺当当平平安安。
青梅在日本人心中，它也是健康食物的代表。
含有多种天然有机酸的青梅，民间自古就有梅子缓解感冒发烧、肠胃不适等病症的普遍共识，梅子消除疲劳、调理肠胃、促进血液循环等多种功效更是在日本有广泛认知。
在日本，青梅的吃法更是极其丰富，比如腌渍梅干、梅酒、青梅酱、梅膏、青梅饮料等等，日本人的日常生活已经离不开对梅类产品的消费， 便当盒中如果没有梅干就不配称为便当。
青青的梅子，以盐和乳酸菌发酵，并佐以自带天然紫色、气味芬芳的紫苏叶子得以调色调味。在日本，人们认为梅干有着神奇的预防疾病的功效。
梅干在日本是万能配菜啊，穷人的便当中，一颗梅干搭配米饭，就是一顿饱饭。因为梅干与米饭的搭配，外形上像极了日本国旗，所以在日本，梅干便当也被称为“日之丸便当”。
在过去日本对外发动侵略战争时，士兵们在白饭上只加一个梅干，不加其他配菜。陆军省又将每月7号定为日之丸日，向大众售卖这种旭日便当，卖的钱用来支援军队，后来连所有车站都只能卖这种旭日便当了。
旭日便当外观是日本国旗，所以也被看作爱国便当。但并不代表这种便当是出现在二战时，在这之前就已经存在了，因为在战争时期，政府为了煽动民众的爱国心，才给它命名为旭日便当，当时的主妇们每月一次尽职地为她们的孩子准备一顿“旭日盒饭”，即在白米饭当中放一颗红色腌梅以象征日本国旗的饭菜。所以又有了那么一丝“军国色彩”。
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